Brasilianskt recept
Klassisk Arroz à carreteiro med saltat nötkött
Ett smakrikt och mättande risrecept inspirerat av brasiliansk husmanskost, tillagat med saltat, torkat nötkött och färska örter.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 gul lök, finhackad
2 msk ister eller matolja
1,2 liter kokande vatten
800 g saltat nötkött (t.ex. torkat kött eller motsvarande), tärnat och urvattnat
Finhackad persilja och gräslök efter smak
4,5 dl jasminris eller långkornigt ris, sköljt och avrunnet
1 gul lök, finhackad
2 msk ister eller matolja
1,2 liter kokande vatten
800 g saltat nötkött (t.ex. torkat kött eller motsvarande), tärnat och urvattnat
Finhackad persilja och gräslök efter smak
4,5 dl jasminris eller långkornigt ris, sköljt och avrunnet
Var man hittar ingredienser
Saltat nötkött finns i specialbutiker för sydamerikanska råvaror eller kan ersättas med lättsaltat rimmat sidfläsk; övriga basvaror finns i vanliga matbutiker.
Tillagningsmetod
- Lägg det saltade köttet i blöt i några timmar och byt vatten flera gånger för att avlägsna överflödigt salt
- Hetta upp ister eller olja i en stor gryta på medelvärme
- Fräs löken tills den blir genomskinlig och tillsätt sedan vitlöken tills den doftar gott
- Tillsätt det urvattnade köttet och stek tills det fått fin färg och börjar dofta aromatiskt
- Blanda i riset och låt det fräsa med köttet i några minuter under omrörning
- Häll det kokande vattnet över risblandningen
- Sänk värmen, lägg på ett lock och sjud i 20 till 25 minuter tills riset är mjukt och vätskan har absorberats
- Strö över rikligt med färska örter precis före servering för en frisk smak
Anmärkningar
Arroz à carreteiro är en rustik och smakrik rätt med anor från historiska expeditionsresor. Basen utgörs av smakintensivt, saltat nötkött som får puttra tillsammans med ris för en mättande måltid, avslutad med färska örter för en balanserad arom. En perfekt, okomplicerad rätt när du vill ha något värmande och genuint.
Betyg och kommentarer