وصفة برازيلية
أرز آ كاريتيرو البرازيلي: وصفة تقليدية غنية باللحم المجفف والأعشاب
جرب طريقة عمل أرز آ كاريتيرو البرازيلي الأصيل، طبق غني بنكهة اللحم المجفف (Charque) والأعشاب الطازجة، وجبة متكاملة وسهلة التحضير.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
مكونات
2 فص ثوم مفروم
1 حبة بصل مفرومة ناعماً
2 ملعقة كبيرة دهن حيواني (سمن) أو زيت نباتي
5 كوب ماء مغلي
800 جرام من اللحم المجفف (Charque) مقطع إلى قطع صغيرة ومحلى مسبقاً
أعشاب خضراء طازجة (بقدونس وكزبرة) حسب الرغبة
2 كوب أرز مغسول ومصفى
1 حبة بصل مفرومة ناعماً
2 ملعقة كبيرة دهن حيواني (سمن) أو زيت نباتي
5 كوب ماء مغلي
800 جرام من اللحم المجفف (Charque) مقطع إلى قطع صغيرة ومحلى مسبقاً
أعشاب خضراء طازجة (بقدونس وكزبرة) حسب الرغبة
2 كوب أرز مغسول ومصفى
أين تجد المكونات
يمكنك العثور على المكونات الأساسية في محلات السوبر ماركت الكبرى أو محلات الأغذية الدولية. بالنسبة للحم المجفف (Charque)، ابحث عنه في أقسام اللحوم المخصصة للمنتجات المجففة أو المحفوظة، أو اطلبه من الجزار بطلب 'لحم بقري مقدد أو مملح' إذا لم يتوفر النوع البرازيلي الأصلي. تتوفر الأعشاب الطازجة مثل البقدونس والكزبرة في أي سوق خضار محلي أو قسم المنتجات الطازجة بالسوبر ماركت.
طريقة التحضير
- انقع اللحم المجفف في الماء لعدة ساعات مع تغيير الماء باستمرار للتخلص من الملح الزائد
- سخن السمن أو الزيت في قدر كبير على نار متوسطة
- قلب البصل حتى يصبح شفافاً، ثم أضف الثوم حتى يكتسب لوناً ذهبياً
- أضف قطع اللحم المحلى وقلبها جيداً حتى تتحمر وتفوح رائحتها الزكية
- أضف الأرز وقلبه مع اللحم لعدة دقائق حتى يتغلف بالنكهات
- اسكب الماء المغلي فوق خليط الأرز واللحم
- خفف النار، غطِ القدر واترك الأرز ينضج حتى يمتص السائل تماماً ويصبح طرياً، لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة
- عند التقديم، انثر الأعشاب الخضراء المفرومة على الوجه لإضافة انتعاش مثالي للطبق
ملاحظات
يُعد أرز آ كاريتيرو طبقاً برازيلياً كلاسيكياً يفوح بعبق التراث، حيث كان يعتمد عليه رعاة القوافل قديماً في رحلاتهم الطويلة. يتميز هذا الطبق ببساطة مكوناته التي تبرز النكهة المدخنة والقوية للحم المجفف (Charque)، مع لمسة منعشة من الأعشاب الخضراء. إنها وجبة دافئة ومشبعة، مثالية للأيام التي تبحث فيها عن أكل منزلي أصيل وسريع التحضير.
تقييمات وتعليقات