Brazylijski przepis
Brazylijski ryż z suszonym mięsem (Arroz à carreteiro)
Poznaj tradycyjny, sycący sposób na ryż z suszoną wołowiną charque. To proste, jednogarnkowe danie prosto z brazylijskiej tradycji, idealne na domowy obiad.
0.0 / 5 z 0 oceny
Składniki
2 ząbki czosnku, posiekane
1 cebula, drobno pokrojona
2 łyżki smalcu lub oleju roślinnego
5 cup wrzącej wody
800 g suszonej wołowiny (charque), pokrojonej w małe kawałki i wymoczonej
świeże zioła do smaku (natka pietruszki i szczypiorek), posiekane
2 cup ryżu, umytego i osączonego
1 cebula, drobno pokrojona
2 łyżki smalcu lub oleju roślinnego
5 cup wrzącej wody
800 g suszonej wołowiny (charque), pokrojonej w małe kawałki i wymoczonej
świeże zioła do smaku (natka pietruszki i szczypiorek), posiekane
2 cup ryżu, umytego i osączonego
Gdzie znaleźć składniki
Suszona wołowina charque jest specyficznym składnikiem; najlepiej szukać jej w sklepach z żywnością importowaną z Ameryki Łacińskiej lub specjalistycznych delikatesach mięsnych pod nazwą 'carne seca' lub 'charque'. W razie braku, jako ostateczny substytut można użyć dobrej jakości długo dojrzewającej wołowiny, choć nie odda ona w pełni charakterystycznego słonego profilu oryginału. Pozostałe składniki, takie jak czosnek, cebula, ryż i świeża zielenina, są łatwo dostępne w każdym lokalnym markecie, warzywniaku czy na targu.
Sposób przygotowania
- Wołowinę charque namocz w wodzie przez kilka godzin, wymieniając ją kilkakrotnie, aby usunąć nadmiar soli
- W dużym garnku na średnim ogniu rozgrzej smalec lub olej
- Podsmaż cebulę, aż zmięknie, a następnie dodaj czosnek i smaż, aż lekko się zarumieni
- Dodaj wymoczone kawałki wołowiny i smaż, aż mięso stanie się złociste i uwolni swój intensywny aromat
- Wsyp ryż i dokładnie wymieszaj, podsmażając go przez chwilę razem z mięsem
- Zalej wszystko wrzącą wodą
- Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 do 25 minut, aż ryż będzie miękki, a woda całkowicie odparuje
- Przed podaniem obficie posyp danie posiekanymi świeżymi ziołami, aby dodać mu lekkości i świeżości
Uwagi
Arroz à carreteiro to klasyka brazylijskiej kuchni, która wywodzi się z dawnych wypraw tzw. carreteiros. Przygotowanie tego dania jest niezwykle proste i pozwala w pełni wydobyć głęboki, słony smak suszonej wołowiny, znanej jako charque, która doskonale komponuje się z ryżem i świeżymi ziołami. To prawdziwy comfort food, który jest pożywny, prosty w przygotowaniu i zachwyca swoim autentycznym charakterem.
Oceny i komentarze