Ricetta brasiliana
Riso alla carrettiera con carne secca e erbe fresche
Una ricetta pratica di riso alla carrettiera, ricca di carne secca saporita e un tocco di erbe aromatiche, ideale per un pasto nutriente e confortante.
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Ingredienti
2 spicchi d'aglio tritati
1 cipolla tritata finemente
2 cucchiai di strutto o olio vegetale
1,2 litri di acqua bollente
800 g di carne secca (tipo charque) tagliata a cubetti piccoli e dissalata
Prezzemolo e erba cipollina tritati q.b.
400 g di riso lavato e scolato
1 cipolla tritata finemente
2 cucchiai di strutto o olio vegetale
1,2 litri di acqua bollente
800 g di carne secca (tipo charque) tagliata a cubetti piccoli e dissalata
Prezzemolo e erba cipollina tritati q.b.
400 g di riso lavato e scolato
Dove trovare gli ingredienti
Potete trovare la carne secca in negozi specializzati in prodotti sudamericani o presso macellerie ben fornite chiedendo carne essiccata. Gli altri ingredienti si trovano in qualsiasi supermercato italiano.
Procedimento
- Mettete la carne secca in ammollo in acqua per alcune ore, cambiando l'acqua più volte per rimuovere il sale in eccesso.
- Scaldate lo strutto o l'olio in una pentola capiente a fuoco medio.
- Fate soffriggere la cipolla finché diventa trasparente e l'aglio finché non prende colore.
- Aggiungete la carne secca dissalata e fate rosolare finché non risulta ben dorata e profumata.
- Unite il riso e mescolate bene, lasciandolo tostare insieme alla carne per qualche minuto.
- Versate l'acqua bollente sul riso e la carne.
- Abbassate la fiamma, coprite la pentola e cuocete finché il riso non sarà tenero e l'acqua completamente assorbita, per circa 20-25 minuti.
- Al momento di servire, cospargete con il mix di prezzemolo ed erba cipollina per dare freschezza al piatto.
Note
Il riso alla carrettiera è un piatto della tradizione che affonda le sue radici nelle antiche spedizioni dei trasportatori di merci. La preparazione è semplice e mette in risalto il gusto intenso della carne secca, unito a ingredienti di base e un tocco di erbe fresche. È perfetto per chi cerca un piatto unico sostanzioso, facile da preparare e ricco di sapore.
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