බ්‍රසීලියානු වට්ටෝරුව
කරුකුරු බේක් කළ බණ්ඩක්කා
කරුකුරු බේක් කළ බණ්ඩක්කා යනු ප්‍රායෝගිකව සකස් කළ හැකි, ඉතා රසවත් අතුරු කෑමක් වන අතර, බ්‍රසීලයේ සාමාන්‍යව භාවිත වන මේ එළවළුව වෙනස් හා ආකර්ෂණීය ලෙස පිළියෙල කිරීමට කැමති අයට සුදුසුයි.
0.0 / 5 විසින් 0 සමාලෝචන
අමුද්රව්ය
බණ්ඩක්කා 400 g (ආසන්න වශයෙන් කරල් 40ක්)
අලුත් ඉඟුරු ගාගත් තේ හැඳි 1ක් (2 cm ක කැබැල්ලක්)
ගාගත් සුදුළූණු බික් 1ක්
බඩඉරිඟු පිටි තේ හැඳි 2ක්
තිරිඟු පිටි තේ හැඳි 1/2ක්
කුඩු කළ සූදුරු තේ හැඳි 1/2ක්
කුඩු කළ කොත්තමල්ලි ඇට තේ හැඳි 1ක්
කේයන් මිරිස් කුඩු තේ හැඳි 1/4ක්
ඔලිව් තෙල් මේස හැඳි 2ක්
රස අනුව ලුණු
අලුත් ඉඟුරු ගාගත් තේ හැඳි 1ක් (2 cm ක කැබැල්ලක්)
ගාගත් සුදුළූණු බික් 1ක්
බඩඉරිඟු පිටි තේ හැඳි 2ක්
තිරිඟු පිටි තේ හැඳි 1/2ක්
කුඩු කළ සූදුරු තේ හැඳි 1/2ක්
කුඩු කළ කොත්තමල්ලි ඇට තේ හැඳි 1ක්
කේයන් මිරිස් කුඩු තේ හැඳි 1/4ක්
ඔලිව් තෙල් මේස හැඳි 2ක්
රස අනුව ලුණු
අමුද්රව්ය සොයා ගත හැකි ස්ථානය
ශ්‍රී ලංකාවේ බණ්ඩක්කා, ඉඟුරු, සුදුළූණු, බඩඉරිඟු පිටි, තිරිඟු පිටි, කුළුබඩු සහ ඔලිව් තෙල් වැනි අමුද්රව්ය සාමාන්‍ය සුපිරි වෙළෙඳසැල්වල, එළවළු වෙළෙඳපොළවල සහ කුළුබඩු කඩවල පහසුවෙන් සොයාගත හැක.
සකස් කිරීමේ ක්‍රමය
- මුලින්ම අවන් එක 200 ºC දක්වා රත් කරන්න.
- බණ්ඩක්කා ගලා යන ජලයෙන් සෝදා, ජලය ඉවත් කර, පිරිසිදු කුස්සි රෙද්දකින් ඉතා හොඳින් වියළා ගන්න; ඒවා කරුකුරු වීමට මේ පියවර අත්‍යවශ්‍යයි.
- බණ්ඩක්කා දිග අතට දෙකට කපන්න.
- විශාල භාජනයක ඔලිව් තෙල්, ඉඟුරු, සුදුළූණු, සූදුරු, කොත්තමල්ලි, කේයන් මිරිස් සහ ලුණු ටිකක් එකට මිශ්‍ර කරන්න.
- කපාගත් බණ්ඩක්කා එම මිශ්‍රණයට දමා, සියල්ල මසාලාවෙන් හොඳින් වැසෙන තුරු කලවම් කරන්න.
- බණ්ඩක්කා මත බඩඉරිඟු පිටි සහ තිරිඟු පිටි ඉසිමින්, පිටි සමානව පැතිරෙන්න නැවත හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න.
- කෑලි විශාල බේකින් තැටියක, හැකි නම් නොඇලෙන තැටියක, එකිනෙකට ටිකක් ඉඩ තබා පැතිරවන්න.
- විනාඩි 30ක් පමණ අවන් එකේ බේක් කරන්න; කාලයේ මැදදී බණ්ඩක්කා පෙරළීම හෝ කලවම් කිරීම මතක තබා ගන්න, එවිට ඒවා සමානව රන්වන් වේ.
- රන්වන් පැහැයට පත් වූ වහාම අවන් එකෙන් ඉවත් කර උණුසුම්වම පිළිගන්වන්න.
නිරීක්ෂණ
මෙම වට්ටෝරුව බණ්ඩක්කා අමුතු කරුකුරු බවක් ඇති කෑමකට හෝ අතුරු කෑමකට පරිවර්තනය කරයි. රහස නම් මසාලා දාන්නට පෙර එළවළු ඉතා හොඳින් වියළා තබා ගැනීම සහ අවන් එකේ කරුකුරු බව ලබා ගැනීමට පිටි මිශ්‍රණය භාවිත කිරීමයි.
ශ්‍රේණිගත කිරීම් සහ අදහස්