ब्राज़ीलियाई नुस्खा
कुरकुरी बेक्ड भिंडी (Quiabo assado crocante)
कुरकुरी बेक्ड भिंडी एक झटपट और बेहद स्वादिष्ट साइड डिश है, जो इस लोकप्रिय सब्ज़ी को एक अलग और मज़ेदार अंदाज़ में बनाने का एकदम सही तरीका है।
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सामग्री
400 ग्राम भिंडी (लगभग 40 पीस)
1 छोटी चम्मच ताता कसा हुआ अदरक (2 सेमी का टुकड़ा)
1 कली कसा हुआ लहसुन
2 छोटी चम्मच मक्के का आटा (fubá)
1/2 छोटी चम्मच मैदा
1/2 छोटी चम्मच जीरा पाउडर
1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
स्वादानुसार नमक
1 छोटी चम्मच ताता कसा हुआ अदरक (2 सेमी का टुकड़ा)
1 कली कसा हुआ लहसुन
2 छोटी चम्मच मक्के का आटा (fubá)
1/2 छोटी चम्मच मैदा
1/2 छोटी चम्मच जीरा पाउडर
1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
स्वादानुसार नमक
सामग्री कहां मिलेगी
आप सभी आवश्यक सामग्रियां स्थानीय किराने की दुकानों, सब्जी बाजारों (सब्जी मंडी) और सुपरमार्केट के ताजे उत्पादों और मसालों वाले खंड से आसानी से खरीद सकते हैं। पारंपरिक मक्के के आटे (fubá) के विकल्प के रूप में आप बारीक पिसा हुआ स्थानीय मक्का आटा (cornmeal) इस्तेमाल कर सकते हैं।
तैयारी विधि
- सबसे पहले ओवन को 200 ºC पर प्रीहीट करें।
- भिंडी को बहते पानी के नीचे धोएं, छान लें और एक साफ सूती कपड़े से बहुत अच्छी तरह सुखा लें; यह चरण यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि वे कुरकुरी हो जाएं।
- भिंडी को लंबाई में बीच से आधा काट लें।
- एक बड़े कटोरे में जैतून का तेल, अदरक, लहसुन, जीरा, धनिया, लाल मिर्च और थोड़ा सा नमक मिलाएं।
- कटी हुई भिंडी को इस मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि हर एक टुकड़े पर मसाले अच्छी तरह लग जाएं।
- भिंडी पर मक्के का आटा और मैदा छिड़कें और आटे को समान रूप से फैलाने के लिए एक बार फिर अच्छी तरह मिलाएं।
- इन टुकड़ों को एक बड़े बेकिंग ट्रे पर, अधिमानतः नॉन-स्टिक, आपस में थोड़ी जगह छोड़ते हुए फैलाएं।
- लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें, और बीच में एक बार भिंडी को पलट या चला दें ताकि वे चारों तरफ से एक जैसी सुनहरी हो जाएं।
- जैसे ही वे सुनहरी हो जाएं, उन्हें ओवन से बाहर निकालें और तुरंत गरमागरम परोसें।
अवलोकन
यह रेसिपी भिंडी को एक शानदार बनावट वाले स्नैक या साइड डिश में बदल देती है। इसका मुख्य रहस्य यह है कि मसालों से मिलाने से पहले सब्जियों को अच्छी तरह सुखा लिया जाए और ओवन में बढ़िया कुरकुरापन पाने के लिए आटे के मिश्रण का उपयोग किया जाए।
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