מתכון ברזילאי
במיה צלויה וקריספית
במיה צלויה וקריספית היא תוספת פרקטית וטעימה במיוחד, מושלמת למי שמחפש דרך יצירתית ובלתי נשכחת להכין את הירק הבריזילאי הקלאסי הזה.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
400 גרם במיה (כ-40 יחידות)
1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורד (חתיכה של 2 ס"מ)
1 שן שום מגורדת
2 כפיות קמח תירס דק (Fubá)
1/2 כפית קמח חיטה
1/2 כפית כמון טחון
1 כפית זרעי כוסברה טחונים
1/4 כפית פלפל קאיין
2 כפות שמן זית
מלח לפי הטעם
1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורד (חתיכה של 2 ס"מ)
1 שן שום מגורדת
2 כפיות קמח תירס דק (Fubá)
1/2 כפית קמח חיטה
1/2 כפית כמון טחון
1 כפית זרעי כוסברה טחונים
1/4 כפית פלפל קאיין
2 כפות שמן זית
מלח לפי הטעם
איפה למצוא רכיבים
ניתן לרכוש במיה טרייה בשווקים או במחלקות הירקות של רשתות השיווק. תבלינים וקמחים זמינים בכל חנות מכולת או מרכול רגיל.
אופן הכנה
- חממו את התנור ל-200 ºC.
- שטפו את הבמיה היטב, סננו וייבשו לחלוטין בעזרת מגבת מטבח נקייה; שלב זה חיוני להשגת מרקם קריספי.
- חצו את הבמיה לאורכה.
- בקערה גדולה, ערבבו את שמן הזית, הג'ינג'ר, השום, הכמון, הכוסברה, פלפל הקאיין ומעט מלח.
- הוסיפו את הבמיה החצויה לקערה וערבבו היטב כך שכל פיסה תצופה בתבלינים.
- פזרו את קמח התירס וקמח החיטה מעל הבמיה וערבבו שוב כדי להפיץ את הקמח באופן אחיד.
- פזרו את הבמיה על תבנית אפייה גדולה, רצוי נון-סטיק, תוך שמירה על מרווחים בין הפיסות.
- אפו במשך כ-30 דקות, והקפידו להפוך או לערבב את הבמיה באמצע הזמן כדי שתזהיב מכל הצדדים.
- הוציאו מהתנור ברגע שהיא זהובה וקריספית והגישו מיד.
הערות
מתכון זה הופך את הבמיה לנשנוש או לתוספת בעלת מרקם מפתיע. הסוד הוא להקפיד שהירקות יהיו יבשים לחלוטין לפני התיבול, ושימוש בתערובת קמחים המבטיחה פריכות מקסימלית בתנור.
דירוגים ותגובות