Recette brésilienne
Picadinho aux saveurs d'Asie
Des morceaux de bœuf tendres et juteux avec des légumes croquants et une délicieuse sauce aigre-douce asiatique. Un repas rapide et savoureux pour tous les jours.
0.0 / 5 de 0 évaluations
Ingrédients
2 steaks de rumsteck (environ 300 g)
1/2 chou-fleur
1 carotte
1 oignon
190 g de petits pois surgelés
2 gousses d'ail
1/2 cuillère à soupe de gingembre râpé
240 ml d'eau
120 ml de sauce soja
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé (facultatif)
Ciboule ciselée, au goût (pour servir)
Sésame grillé, au goût (pour servir)
1/2 chou-fleur
1 carotte
1 oignon
190 g de petits pois surgelés
2 gousses d'ail
1/2 cuillère à soupe de gingembre râpé
240 ml d'eau
120 ml de sauce soja
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé (facultatif)
Ciboule ciselée, au goût (pour servir)
Sésame grillé, au goût (pour servir)
Où trouver les ingrédients
Vous trouverez le rumsteck chez votre boucher. Les légumes comme le chou-fleur, la carotte, l'oignon et l'ail sont disponibles dans tous les supermarchés et marchés. Les petits pois surgelés se trouvent au rayon surgelés. La sauce soja, le vinaigre de riz, la fécule de maïs, l'huile végétale et l'huile de sésame grillé sont généralement au rayon épicerie asiatique ou internationale des supermarchés. La ciboule et le sésame sont souvent disponibles au rayon herbes aromatiques fraîches ou au rayon épices/graines.
Mode de préparation
- Coupez les steaks en fines lanières de 1 cm et transférez-les dans un saladier, en retirant les plus gros morceaux de gras
- Laissez la viande à température ambiante pour ne pas refroidir la poêle pendant la cuisson
- Préparez les légumes : retirez les feuilles et la base du chou-fleur, puis coupez-le en bouquets de taille moyenne
- Lavez le chou-fleur et réservez-le dans une passoire
- Pelez la carotte et coupez-la en deux dans le sens de la longueur
- Tranchez les moitiés de carotte en biais, en demi-lunes fines de 0,5 cm
- Pelez l'oignon et coupez-le en dés moyens
- Pelez l'ail et coupez-le en fines lamelles
- Faites chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen
- Pendant que la poêle chauffe, préparez la sauce : dans un pichet mesureur ou un saladier, mélangez l'eau, la sauce soja et le vinaigre de riz
- Ajoutez la fécule de maïs au mélange liquide et remuez bien avec une cuillère pour la dissoudre
- Dès que la poêle est bien chaude, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale et déposez les lanières de viande
- Faites dorer la viande pendant environ 2 minutes sans remuer, attendez qu'elle se détache de la poêle avant de la retourner
- Transférez la viande dorée dans un saladier et arrosez avec le reste d'huile végétale
- Dans la même poêle, ajoutez le chou-fleur et la carotte, puis faites sauter pendant 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer
- Ajoutez l'oignon et faites sauter pendant encore 2 minutes
- Incorporez l'ail lamellé et le gingembre râpé, mélangez bien pour libérer les arômes
- Remettez la viande dans la poêle, ajoutez les petits pois surgelés et mélangez, en cuisant seulement 2 minutes pour les décongeler
- Versez le mélange de sauce soja et de fécule sur la viande et les légumes
- Remuez continuellement pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante
- Éteignez le feu et incorporez l'huile de sésame grillé, si vous l'utilisez
- Terminez en saupoudrant de ciboule ciselée et de sésame grillé
- Servez immédiatement, de préférence avec du riz japonais ou du riz blanc
Notes
Ce picadinho d'inspiration asiatique est une version vibrante et savoureuse du plat de viande mijoté. Il combine la tendreté du rumsteck coupé en dés avec le croquant de légumes frais, le tout enrobé d'une sauce aigre-douce et parfumée à base de sauce soja, vinaigre de riz et gingembre. C'est une option polyvalente et rapide pour un déjeuner ou un dîner spécial, qui plaît à tous les palais et se sert parfaitement avec du riz blanc.
Évaluations et commentaires