Receita brasileira
Pudim clássico caseiro sem leite condensado
Pudim clássico caseiro, uma sobremesa tradicional brasileira, conhecida pela textura firme e pelo sabor reconfortante. Preparação simples e ideal para qualquer ocasião.
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Ingredientes
1 chávena de açúcar para a calda
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 litro de leite gordo a ferver
1 chávena de café de água para a calda
3 ovos grandes
8 colheres de sopa de açúcar para a massa
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 litro de leite gordo a ferver
1 chávena de café de água para a calda
3 ovos grandes
8 colheres de sopa de açúcar para a massa
Onde encontrar ingredientes
Em Portugal, estes ingredientes encontram-se facilmente em supermercados, mercearias, mercados municipais e lojas de produtos alimentares, incluindo leite gordo, ovos, açúcar e farinha de trigo.
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno na temperatura máxima
- Coloque água fria num tabuleiro, suficiente para cobrir aproximadamente dois dedos de altura no fundo, e coloque-o dentro do forno
- Num tacho, junte o açúcar da calda com a água e leve a lume brando até o açúcar se dissolver
- Assim que a calda começar a cozinhar, evite mexer com a colher
- Retire a calda do lume quando atingir uma cor dourada escura e uma consistência espessa
- Verta a calda quente para a forma de pudim, espalhando uniformemente por todo o fundo e laterais, incluindo o cone central
- Reserve
- No liquidificador, bata os ovos com as 8 colheres de sopa de açúcar durante cerca de 5 minutos, até obter uma mistura clara e bem arejada
- Adicione a farinha de trigo gradualmente, uma colher de sopa de cada vez, mantendo o liquidificador em funcionamento
- Com o liquidificador ainda ligado, adicione o leite a ferver aos poucos e bata durante mais 2 minutos para incorporar bem todos os ingredientes
- Verta a massa do liquidificador para a forma já caramelizada
- Leve a forma com o pudim a cozer em banho-maria, dentro do tabuleiro com água quente que já está no forno
- Coza durante aproximadamente 50 minutos a 1 hora, ou até a superfície estar bem dourada
- Para verificar o ponto, espete um palito ou uma faca no centro
- se sair limpo, o pudim está pronto
- Desenforme o pudim ainda quente, colocando um prato sobre a forma e virando-a rapidamente
- Isto garante que a calda se mantém líquida e facilita o desprendimento
Observações
Este pudim é uma versão tradicional que se distingue pela textura mais firme, afastando-se das preparações que usam leite condensado. O segredo para desenformar sem falhas e manter a calda sempre fluida está em servir o pudim ainda quente, evitando que a calda engrosse e facilitando a remoção da forma.
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