Receita brasileira
Mousse de manga e iogurte
Uma sobremesa leve e refrescante, este mousse de manga com iogurte harmoniza o sabor tropical da fruta com uma textura cremosa, ideal para um final de refeição equilibrado.
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Ingredientes
2 chávenas de manga cortada em cubos
1/3 de chávena de açúcar
1/4 de chávena de água
1 colher de chá de raspa de limão
4 claras de ovo
1 iogurte natural
1 saqueta de gelatina neutra em pó
8 taças ou recipientes individuais com capacidade para 125 ml
1/3 de chávena de açúcar
1/4 de chávena de água
1 colher de chá de raspa de limão
4 claras de ovo
1 iogurte natural
1 saqueta de gelatina neutra em pó
8 taças ou recipientes individuais com capacidade para 125 ml
Onde encontrar ingredientes
Poderá encontrar a fruta fresca e os laticínios na secção de frescos de qualquer supermercado local. A gelatina neutra e o açúcar estão disponíveis no corredor de ingredientes para pastelaria. Se preferir, pode substituir a manga fresca por manga madura de conserva bem escorrida, mantendo o mesmo procedimento.
Modo de preparo
- Triture a manga no liquidificador até obter um puré liso.
- Reserve o puré.
- Bata as claras em castelo até começarem a espumar.
- Adicione o açúcar gradualmente enquanto continua a bater até obter picos firmes.
- Reserve as claras em castelo.
- Coloque a água num recipiente pequeno e polvilhe a gelatina sobre a mesma.
- Deixe a mistura hidratar durante 1 minuto.
- Aqueça a gelatina em banho-maria até que esteja completamente dissolvida.
- Incorpore a gelatina dissolvida no puré de manga.
- Adicione o iogurte e a raspa de limão ao puré e envolva bem até obter uma mistura homogénea.
- Incorpore delicadamente as claras em castelo ao creme de manga com a ajuda de uma espátula.
- Distribua o preparado pelas taças ou recipientes individuais.
- Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 4 horas antes de servir.
- Finalize a decoração com fatias finas de manga no momento de servir.
Observações
Esta receita apresenta-se como uma opção excelente para finalizar as refeições com leveza. A utilização de claras em castelo confere uma textura aerada característica, ao passo que o iogurte proporciona o contraponto ideal entre a doçura da manga e o apontamento cítrico do limão.
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