Brezilya tarifi
Brezilya hindisi kolay tarifi
Brezilya usulü hindi, hem lezzeti hem de pratikliğiyle özel kutlamaların vazgeçilmezi olan, 4 kiloluk bütün hindi ile hazırlanan geleneksel bir yemektir.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
1 4 kg hindi
1 yemek kaşığı hardal
750 ml sek beyaz şarap
3 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı margarin veya tereyağı
2 soğan
5 diş sarımsak
Biber sosu
Tuz
1 yemek kaşığı frenk soğanı
1 yemek kaşığı maydanoz
1 yemek kaşığı galeta unu
1 muz küpler halinde
1 tavuk suyu tozu
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı zeytinyağı
2 su bardağı mısır unu
2 adet rendelenmiş soğan
Türkiye sakatatları
karabiber
1 yemek kaşığı hardal
750 ml sek beyaz şarap
3 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı margarin veya tereyağı
2 soğan
5 diş sarımsak
Biber sosu
Tuz
1 yemek kaşığı frenk soğanı
1 yemek kaşığı maydanoz
1 yemek kaşığı galeta unu
1 muz küpler halinde
1 tavuk suyu tozu
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı zeytinyağı
2 su bardağı mısır unu
2 adet rendelenmiş soğan
Türkiye sakatatları
karabiber
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Hindiyi kasaplardan bütün olarak temin edebilirsiniz. Taze sebzeler, yeşillikler ve muz yerel manavlarda bulunur. Mısır unu ve sek beyaz şarap marketlerin ilgili reyonlarından, sakatatlar ise taze olarak kasaplardan kolayca alınabilir.
Hazırlanışı
- Blenderda 1 su bardağı şarap, 1 su bardağı tavuk suyu, doğranmış soğan, sarımsak, hardal, acı sos, tereyağı veya margarin ve tuzu karıştırın.
- Karışımı bir kaba aktarın, kalan şarap ve tavuk suyunu ekleyip iyice karıştırın ve kenara alın.
- Kısık ateşte, sıvı yağ ve zeytinyağı karışımında küçük doğranmış sakatatları renkleri dönene kadar soteleyin.
- Mısır unu, tavuk bulyon, muz, soğanlar ve karabiberi ekleyip nemli bir iç harç kıvamına gelene kadar sürekli karıştırın.
- Ocaktan alın, ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin ve hindinin içini doldurun.
- Hindiyi yağlamadığınız fırın tepsisine yerleştirin.
- Hindinin üzerine çatalla delikler açın ve ayırdığınız sosu üzerine dökün.
- Karın kısmını kürdanla sabitleyin ve bacaklarını bağlayın.
- Üzerini alüminyum folyo ile kapatıp 1,5 saat fırınlayın, ara sıra tepsideki sostan üzerine gezdirin.
- Alüminyum folyoyu çıkarıp yaklaşık 1,5 saat daha kızarana kadar pişirin, sosu gezdirmeye devam edin.
- Servis tabağına alın ve üzerine iç harç ve yeşilliklerle süsleyerek servis edin.
Notlar
Brezilya usulü hindi (Peru à brasileira), özellikle bayram sofralarında ve özel davetlerde öne çıkan, zengin aromasıyla beğeni toplayan geleneksel bir lezzettir. Hazırlığa başlamak için bir blenderda 1 su bardağı sek beyaz şarap, 1 su bardağı tavuk suyu, doğranmış 1 kuru soğan, 5 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı hardal, acı sos, 1 su bardağı tereyağı veya margarin ve tuzu pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bu karışımı bir kaba alıp kalan şarap ve tavuk suyunu ekleyerek iyice harmanlayıp kenara ayırın. Ayrı bir tencerede kısık ateşte, sıvı yağ ve zeytinyağı karışımında küçük doğranmış hindi sakatatlarını renk değiştirene kadar soteleyin. Üzerine 2 su bardağı mısır unu, 1 paket toz tavuk bulyon, küp doğranmış muz, rendelenmiş 2 soğan ve karabiberi ekleyip, ufalanmış ve nemli bir iç harç kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin. Ocaktan aldıktan sonra kıyılmış yeşil soğan ve maydanozu ekleyip iç harcı hazırlayın. Hindinin içini bu karışımla doldurun. Doldurduğunuz hindiyi yağlanmamış bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine çatalla delikler açın ve hazırladığınız sosu üzerine gezdirin. Hindinin karın kısmını kürdanla kapatıp bacaklarını mutfak ipiyle bağlayın. Üzerini alüminyum folyo ile kaplayıp önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 1,5 saat pişirin; bu sürede sık sık tepsideki sostan üzerine gezdirin. Ardından folyoyu çıkarıp hindi nar gibi kızarana kadar yaklaşık 1,5 saat daha pişirmeye devam edin. Servis tabağına aldığınız hindiyi, kalan iç harç ve taze yeşilliklerle süsleyerek servis yapın.
Değerlendirmeler ve yorumlar