Brasilianskt recept
Brasiliansk kalkon enkelt recept
Brasiliansk kalkon är en traditionell brasiliansk mat, gjord på en 4 kg kalkon, mycket uppskattad för sin smak och funktionalitet.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
1 4 kg kalkon
1 matsked senap
750 ml torrt vitt vin
3 koppar kycklingbuljong
1 dl margarin eller smör
2 lökar
5 vitlöksklyftor
Pepparsås
Salt
1 matsked gräslök
1 matsked persilja
1 msk ströbröd
1 banan i tärningar
1 kycklingbuljongpulver
1/2 kopp olja
1/2 kopp olivolja
2 koppar majsmjöl
2 rivna lökar
Turkiet giblets
svartpeppar
1 matsked senap
750 ml torrt vitt vin
3 koppar kycklingbuljong
1 dl margarin eller smör
2 lökar
5 vitlöksklyftor
Pepparsås
Salt
1 matsked gräslök
1 matsked persilja
1 msk ströbröd
1 banan i tärningar
1 kycklingbuljongpulver
1/2 kopp olja
1/2 kopp olivolja
2 koppar majsmjöl
2 rivna lökar
Turkiet giblets
svartpeppar
Var man hittar ingredienser
Ingredienserna för detta brasilianska recept kan hittas i stormarknader, lokala marknader, mässor, fiskhandlare eller slaktare beroende på varan. Använd alltid rätt ingrediens när den finns tillgänglig i regionen. Om en specifik brasiliansk vara inte finns, citera en enkel ersättning endast när det är nödvändigt, och förklara att det är ett substitut, utan varumärken och utan externa länkar.
Tillagningsmetod
- Mixa i en mixer: 1 dl vin, 1 dl kycklingbuljong, hackad lök, vitlök, senap, pepparsås, margarin eller smör och salt
- Lägg i en eldfast form och tillsätt resten av vinet och kycklingbuljongen, blanda väl och ställ åt sidan
- På låg värme, fräs inälvorna, skurna i mindre bitar, i blandningen av olja och olivolja tills de ändrar färg.
- Tillsätt majs, kycklingbuljong, bananer, siktat mjöl och peppar under konstant omrörning tills det bildar en lös, fuktig smula.
- Ta av från värmen, tillsätt den gröna kryddan och fyll i kalkonen
- Lägg kalkonen i den osmorda långpannan
- Stick hål i kalkonen med en gaffel och tillsätt den reserverade såsen.
- Stäng med en grilltandpetare och knyt kalkonbenen
- Täck med aluminiumfolie och grädda i cirka 1 och en halv timme, tråckla hela tiden med såsen från pannan.
- Ta bort folien så att den får färg i ytterligare cirka 1 och en halv timme, fortsätt tråckla med såsen
- Lägg i serveringsfat och dekorera med mjöl och grön krydda.
Anmärkningar
Denna kalkonrätt är ett klassiskt val för festliga tillfällen och utmärker sig genom sin rika smak och enkelhet. Börja med att mixa 1 dl torrt vitt vin, 1 dl kycklingbuljong, 1 gul lök i bitar, 5 vitlöksklyftor, 1 msk senap, några droppar chilisås, 1 dl margarin eller smör samt salt i en mixer. Häll blandningen i en form, tillsätt resten av vinet och buljongen, rör om och ställ åt sidan. Fräs kalkonens inälvor, skurna i mindre bitar, i en blandning av olja och olivolja på svag värme tills de ändrar färg. Tillsätt 2 dl majsmjöl, 1 tärning kycklingbuljong, 1 banan i tärningar, 2 rivna gula lökar och svartpeppar. Rör kontinuerligt tills du har en smulig och fuktig farofa. Ta bort från värmen, vänd ner 1 msk finhackad salladslök och 1 msk persilja, och använd blandningen för att fylla kalkonen. Placera den fyllda kalkonen i en ugnsform. Gör några hål i skinnet med en gaffel och häll över hälften av såsen. Förslut öppningen med grillspett och bind ihop kalkonens ben. Täck med aluminiumfolie och tillaga i en förvärmd ugn i cirka 1,5 timme, och ös kalkonen med såsen från formen regelbundet. Ta bort folien och låt kalkonen få fin färg i ytterligare 1,5 timme, medan du fortsätter att ösa den med såsen. Servera kalkonen på ett serveringsfat, garnerad med extra farofa och färska örter.
Betyg och kommentarer