Receita brasileira
Maçã do amor caseira fácil com calda de açúcar
Aprenda a preparar a clássica maçã do amor com calda de açúcar crocante e brilhante. Uma sobremesa que é um sucesso em qualquer festa.
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Ingredientes
500 ml de água
1 kg de açúcar refinado
12 maçãs de tamanho pequeno ou médio, lavadas e bem secas
1 colher de sopa de vinagre branco
Óleo vegetal para untar os tabuleiros
Corante alimentar vermelho (em pó ou líquido)
1 kg de açúcar refinado
12 maçãs de tamanho pequeno ou médio, lavadas e bem secas
1 colher de sopa de vinagre branco
Óleo vegetal para untar os tabuleiros
Corante alimentar vermelho (em pó ou líquido)
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar todos estes ingredientes nos mercados locais ou supermercados da sua zona. O açúcar refinado e o vinagre branco são comuns em qualquer mercearia. As maçãs podem ser compradas frescas em mercados de fruta ou na banca de frescos do supermercado; prefira as mais firmes. O corante alimentar vermelho encontra-se facilmente na secção de artigos para pastelaria ou confeitaria de supermercados. Se não tiver paus de gelado, pode usar espetos de madeira próprios para culinária que encontra em lojas de utilidades domésticas.
Modo de preparo
- Lave muito bem as maçãs e garanta que ficam completamente secas com um pano limpo
- Espete cada maçã com um ou dois paus de gelado para facilitar o manuseio e garantir que fiquem firmes durante o banho de calda
- Unte ligeiramente os tabuleiros de alumínio ou de bolo com um pouco de óleo para que o açúcar não se agarre
- Num tacho, misture o açúcar, a água, o vinagre e o corante
- Misture tudo delicadamente, evitando usar colher para não cristalizar o açúcar
- Leve ao lume forte até levantar fervura
- Assim que começar a ferver, reduza para lume médio e deixe cozinhar por cerca de 25 minutos, sem mexer, até chegar ao ponto de caramelo
- Para testar o ponto, mergulhe a ponta de um pau de gelado na calda e pingue um pouco sobre o tabuleiro untado
- Se formar uma camada sólida e crocante ao arrefecer, é porque a calda está pronta
- Segure as maçãs pelos paus e mergulhe-as na calda, rodando para cobri-las de forma uniforme
- Coloque as maçãs sobre o tabuleiro untado e espere que a calda endureça completamente antes de servir
Observações
A maçã do amor é um doce típico brasileiro que agrada a todos pela sua combinação de maçã fresca envolvida numa camada de açúcar caramelizado e estaladiço. Este preparo simples é perfeito para festas ou para quando apetece algo diferente e festivo. Tudo o que precisa é de um caramelo bem feito com açúcar, água, um toque de vinagre e corante, para conseguir aquele aspeto vivo e apetitoso. O resultado é um doce visualmente fantástico, com aquele contraste irresistível entre a doçura da calda e a frescura da fruta.
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