Receita brasileira
Curau de milho cremoso (Curau de milho verde caseiro cremoso)
Descubra como preparar um curau de milho autêntico, com textura aveludada e o sabor natural do milho fresco. Uma sobremesa tradicional, reconfortante e simples de fazer.
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Ingredientes
100 g de açúcar demerara
500 ml de leite vegetal
Canela em pó a gosto para polvilhar
4 espigas de milho verde
1 pitada de sal
500 ml de leite vegetal
Canela em pó a gosto para polvilhar
4 espigas de milho verde
1 pitada de sal
Onde encontrar ingredientes
Encontre o milho verde fresco nas bancas de frescos dos mercados municipais ou frutarias locais. O leite vegetal e o açúcar demerara estão disponíveis na secção de produtos naturais dos supermercados.
Modo de preparo
- Corte os grãos de milho das espigas com o auxílio de uma faca afiada.
- Coloque os grãos no liquidificador, adicione o leite vegetal e triture até obter um preparado homogéneo.
- Passe a mistura por um passador de rede fina, pressionando bem para extrair todo o sumo e descartar as fibras.
- Transfira o líquido coado para um tacho, juntando o açúcar e a pitada de sal.
- Cozinhe em lume médio, mexendo sempre com uma espátula para evitar a formação de grumos no fundo do tacho.
- Assim que começar a levantar fervura, reduza o lume e continue a mexer até que o creme engrosse e atinja a consistência desejada.
- Distribua o curau por uma taça grande ou por taças individuais.
- Deixe arrefecer à temperatura ambiente e, de seguida, leve ao frigorífico para ganhar consistência.
- Finalize polvilhando com canela em pó antes de servir.
Observações
O curau de milho é uma referência incontornável na doçaria brasileira, muito valorizado pelo seu sabor genuíno e pela sua textura densa e aveludada. Esta receita recorre ao uso de milho fresco, que confere um aroma e uma frescura inconfundíveis a esta sobremesa.
Para conseguir uma consistência perfeita, o segredo reside no processo de extração do amido e num cozimento paciente. É essencial coar bem o preparado para remover as fibras e manter uma agitação constante no tacho, assegurando um creme liso, brilhante e isento de grumos.
Para conseguir uma consistência perfeita, o segredo reside no processo de extração do amido e num cozimento paciente. É essencial coar bem o preparado para remover as fibras e manter uma agitação constante no tacho, assegurando um creme liso, brilhante e isento de grumos.
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