Brasiliansk oppskrift
Hjemmelaget Maçã do amor med klassisk sukkertøyglassur
Lær å lage sprø og klassisk Maçã do amor med en glansfull, rød sukkersirup. Perfekt til festlige anledninger og som en nostalgisk godbit.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
500 ml vann
1 kg sukker
12 små eller mellomstore epler, grundig vasket og tørket
1 spiseskje hvit eddik
Nøytral olje til pensling av bakebrett
Rød konditorfarge (pulver eller flytende)
1 kg sukker
12 små eller mellomstore epler, grundig vasket og tørket
1 spiseskje hvit eddik
Nøytral olje til pensling av bakebrett
Rød konditorfarge (pulver eller flytende)
Hvor finner du ingredienser
I Norge finner du ingrediensene i vanlige dagligvarebutikker som Meny, Coop eller Rema 1000. 'Sukker' og 'hvit eddik' finnes i bakehyllen. Rød konditorfarge selges ofte i små tuber eller flasker i bakeavdelingen; hvis du ikke finner det i vanlig butikk, har Cacas-forhandlere eller velassorterte interiør- og kjøkkenbutikker profesjonelle farger. Bruk gjerne norske epler som Aroma eller Summerred for best smak, men velg faste og små epler for at de skal være lettere å dyppe.
Fremgangsmåte
- Vask eplene grundig og tørk dem helt tørre med et rent kjøkkenhåndkle
- Stikk en eller to ispinner godt inn i hvert eple for å sikre et godt grep under dyppingen
- Pensle et stekebrett eller en aluminiumsform lett med olje så sukkeret ikke setter seg fast
- Ha sukker, vann, eddik og konditorfarge i en kjele
- Rør forsiktig sammen, men unngå å røre mer når varmen er skrudd på for å hindre at sukkeret krystalliserer seg
- Varm opp på høy varme til det begynner å koke
- Skru ned til middels varme når det koker, og la det småkoke i ca. 25 minutter uten omrøring til sirupen er klar
- Test om sukkermassen er klar ved å dyppe tuppen av en ispinne i sirupen og dryppe litt på det oljede brettet
- Hvis dråpen stivner til et sprøtt, glassaktig lag når den avkjøles, er sirupen klar til bruk
- Hold eplet etter ispinnen og dypp det raskt ned i den varme sukkermassen, og drei det rundt slik at hele eplet dekkes jevnt
- Plasser de ferdige eplene på det oljede brettet og la sukkerlaget stivne helt før de serveres
Merknader
Maçã do amor er en ikonisk brasiliansk dessert som består av friske epler dekket i et tynt, glassaktig lag av karamellisert sukker. Denne enkle oppskriften gir en uimotståelig kombinasjon av den friske eplesmaken og den sprø, søte overflaten. Ved å koke opp sukker med vann, litt eddik og konditorfarge, skaper man den tradisjonelle dyp røde fargen. Resultatet er en visuelt slående dessert som fungerer like godt til barnebursdager som til spesielle markeringer.
Vurderinger og kommentarer