Receita brasileira
Rosca doce de coco
Descubra como preparar esta tradicional rosca doce de coco, uma massa macia e aromática, perfeita para acompanhar um café da manhã ou lanche da tarde.
0.0 / 5 de 0 avaliações
Ingredientes
2 colheres (sopa) de fermento natural ou 30 g de fermento fresco
1/2 chávena (chá) de açúcar
2 ovos
1/2 chávena (chá) de manteiga
1 chávena (chá) de leite
4 chávenas de farinha de trigo
1 pitada de sal
250 ml de leite
100 g de açúcar
3 gemas (passadas pelo coador)
25 g de amido de milho
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
200 g de coco ralado grosso e húmido
1/2 chávena (chá) de açúcar
2 ovos
1/2 chávena (chá) de manteiga
1 chávena (chá) de leite
4 chávenas de farinha de trigo
1 pitada de sal
250 ml de leite
100 g de açúcar
3 gemas (passadas pelo coador)
25 g de amido de milho
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
200 g de coco ralado grosso e húmido
Onde encontrar ingredientes
Poderá encontrar a farinha, o açúcar, os ovos e o leite em mercados locais e lojas de conveniência. O coco ralado de qualidade, essencial para a humidade da receita, encontra-se facilmente na secção de pastelaria dos supermercados. Caso não encontre coco ralado grosso húmido, o coco seco ralado pode ser um substituto, embora precise de um pouco mais de leite no recheio para compensar a absorção.
Modo de preparo
- Dissolver o fermento no açúcar até obter uma pasta e adicionar os ingredientes seguindo a ordem indicada.
- Sovar a massa vigorosamente e deixar repousar por 5 minutos.
- Formar um rolo e dividir a massa em duas metades.
- Estender a massa de uma das metades com um rolo até atingir 5 mm de espessura.
- Pressionar ligeiramente as extremidades de um dos lados da massa e pincelar com gema batida para facilitar a colagem posterior.
- Levar o leite, o açúcar, o amido de milho e a baunilha ao lume, mexendo até obter um creme suave e ligeiramente fluido.
- Adicionar o coco ralado ao creme após retirá-lo do lume.
- Reservar o recheio para arrefecer.
- Espalhar o recheio de coco sobre a massa estendida.
- Enrolar como um rocambole e selar as extremidades utilizando a parte pincelada com gema.
- Cortar o rolo em fatias de aproximadamente 5 cm de largura (cerca de 7 fatias).
- Dispor as fatias deitadas numa forma redonda com buraco, previamente untada e polvilhada com farinha, mantendo um espaço de 0,5 cm entre elas.
- Deixar a massa levedar durante 20 minutos enquanto o forno pré-aquece.
- Pincelar o topo das roscas com a gema restante para obter uma cor dourada.
- Cozer em forno quente durante cerca de 30 minutos.
- Desenformar a rosca enquanto ainda estiver quente.
Observações
Esta rosca doce de coco é uma especialidade brasileira, ideal para um pequeno-almoço ou lanche especial. A massa destaca-se pela sua textura leve e fofa, complementada por um recheio cremoso e rico em coco. O processo começa por dissolver o fermento com o açúcar, seguindo-se uma boa sova e um período de repouso para que a massa ganhe estrutura. O recheio é preparado como um creme suave de leite, açúcar, amido de milho e baunilha, ao qual se adiciona coco ralado para um sabor intenso. A montagem consiste em enrolar o recheio na massa, cortando-a em fatias que são dispostas numa forma redonda. Após um segundo descanso, as roscas são pinceladas com gema e levadas ao forno até dourarem. O resultado é um pão doce aromático com aquele sabor reconfortante. Sirva ainda morno para desfrutar da melhor textura.
Avaliações e comentários