Receita brasileira
Pudim clássico caseiro sem leite condensado
Um pudim caseiro tradicional com uma textura firme e um sabor reconfortante. Uma sobremesa simples e autêntica, ideal para qualquer ocasião.
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Ingredientes
1 chávena de açúcar para a calda
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 litro de leite gordo a ferver
1 chávena de café de água para a calda
3 ovos grandes
8 colheres de sopa de açúcar para a massa
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 litro de leite gordo a ferver
1 chávena de café de água para a calda
3 ovos grandes
8 colheres de sopa de açúcar para a massa
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar os ingredientes básicos (açúcar, farinha, leite e ovos) nos mercados locais, mercearias de bairro ou supermercados nas áreas de mercearia seca, lacticínios e secção de frescos.
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno na temperatura máxima.
- Coloque água fria num tabuleiro, suficiente para cobrir cerca de dois dedos de altura no fundo, e posicione-o dentro do forno.
- Num tacho, misture o açúcar da calda com a água e leve a lume brando até o açúcar dissolver.
- Assim que a calda começar a fervura, evite mexer com a colher.
- Retire a calda do lume quando atingir uma tonalidade dourada escura e uma consistência espessa.
- Deite a calda quente na forma de pudim, espalhando uniformemente por todo o fundo e paredes laterais, incluindo o cone central.
- Reserve a forma preparada.
- No liquidificador, bata os ovos com as 8 colheres de sopa de açúcar durante cerca de 5 minutos, até obter uma mistura clara e bem arejada.
- Adicione a farinha de trigo gradualmente, uma colher de sopa de cada vez, mantendo o aparelho em funcionamento.
- Com o liquidificador ainda em movimento, adicione o leite a ferver aos poucos e bata por mais 2 minutos para incorporar bem todos os ingredientes.
- Verta a massa do liquidificador na forma já caramelizada.
- Leve a forma ao forno para cozer em banho-maria, dentro do tabuleiro com água que já se encontra no forno.
- Coza durante aproximadamente 50 minutos a 1 hora, ou até que a superfície esteja bem dourada.
- Para verificar a cozedura, espete um palito ou uma faca no centro do pudim.
- Se sair limpo, o pudim está pronto.
- Desenforme o pudim ainda morno, colocando um prato sobre a forma e virando-a rapidamente.
- Este procedimento garante que a calda se mantenha líquida e facilita a saída do pudim da forma.
Observações
Este pudim é uma versão clássica que valoriza uma textura mais consistente, diferenciando-se das receitas que levam leite condensado. O segredo para obter um resultado impecável e uma calda sempre fluida é desenformar a sobremesa ainda morna, o que evita que a calda cristalize e facilita o processo de retirar o pudim da forma de maneira elegante.
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