Receita brasileira
Maçã do amor caseira com calda de açúcar crocante
Aprenda a fazer maçã do amor com aquela calda de açúcar estaladiça, um clássico dos doces. Ideal para festas e momentos de guloseima.
0.0 / 5 de 0 avaliações
Ingredientes
500 ml de água
1 kg de açúcar refinado
12 maçãs pequenas ou médias, bem lavadas e secas
1 colher de sopa de vinagre branco
óleo para untar as travessas ou bandejas
corante alimentar vermelho, em pó ou líquido
1 kg de açúcar refinado
12 maçãs pequenas ou médias, bem lavadas e secas
1 colher de sopa de vinagre branco
óleo para untar as travessas ou bandejas
corante alimentar vermelho, em pó ou líquido
Onde encontrar ingredientes
Em Bissau, poderá encontrar facilmente maçãs nos mercados locais e supermercados da capital. O açúcar, vinagre branco e óleo alimentar são básicos disponíveis em qualquer mercearia ou mercado. Para o corante vermelho e os pauzinhos de gelado, procure nas lojas de artigos para festas ou nas secções de pastelaria dos supermercados maiores; se não encontrar corante alimentar próprio, poderá ser difícil obter a cor clássica, mas o sabor da calda caramelizada manter-se-á igual.
Modo de preparo
- Lave bem as maçãs e garanta que ficam totalmente secas com um pano de cozinha limpo
- Espete um ou dois pauzinhos de gelado em cada maçã, assegurando que ficam bem presas para ser mais fácil mergulhá-las
- Passe um pouco de óleo nas travessas ou bandejas onde vai colocar as maçãs para que o açúcar não cole depois
- Num tacho, misture o açúcar, a água, o vinagre e o corante
- Misture tudo com cuidado, sem usar a colher, para que o açúcar não cristalize durante o processo
- Leve ao lume forte até levantar fervura
- Quando começar a ferver, baixe para lume médio e deixe cozer durante cerca de 25 minutos, sem mexer, até a calda atingir o ponto de caramelo
- Para testar o ponto, mergulhe a ponta de um pauzinho na calda e deixe cair um pingo sobre a travessa untada
- Se o pingo endurecer e ficar bem estaladiço ao arrefecer, a calda está pronta
- Segure as maçãs pelo pauzinho e mergulhe-as na calda, rodando para que fiquem completamente cobertas
- Coloque as maçãs sobre a travessa untada e espere que o açúcar endureça totalmente antes de servir
Observações
A maçã do amor é uma guloseima muito popular que junta a frescura da fruta com uma camada doce e crocante de açúcar. Esta preparação é bastante simples e resulta num doce que agrada a todos, perfeito para festas ou simplesmente para um mimo em casa. A técnica consiste em caramelizar o açúcar com um toque de vinagre para garantir que a calda fique brilhante e estaladiça, envolvendo cada maçã com perfeição.
Avaliações e comentários