Brazylijski przepis
Grillowana dynia i brokuły z chrupiącą oliwą
Przygotowanie grillowanej dyni i brokułów wzbogacone aromatyczną oliwą z chrupiącymi orzechami i nasionami, idealne jako smaczny i pożywny dodatek do dań.
0.0 / 5 od 0 opinii
Składniki
1/2 szklanki oliwy z oliwek
3 łyżki prażonych orzechów nerkowca bez soli
2 łyżki nasion słonecznika
1 łyżeczka nasion kolendry
1/2 łyżeczki płatków chili
3 gałązki rozmarynu
1/2 łyżeczki soli
3 ząbki czosnku
1/2 dyni japońskiej (ok. 500 g)
1/2 główki brokuła (ok. 12 różyczek)
Oliwa z oliwek do grillowania
Sól do doprawienia
3 łyżki prażonych orzechów nerkowca bez soli
2 łyżki nasion słonecznika
1 łyżeczka nasion kolendry
1/2 łyżeczki płatków chili
3 gałązki rozmarynu
1/2 łyżeczki soli
3 ząbki czosnku
1/2 dyni japońskiej (ok. 500 g)
1/2 główki brokuła (ok. 12 różyczek)
Oliwa z oliwek do grillowania
Sól do doprawienia
Gdzie kupić składniki
Orzechy, nasiona, świeże warzywa oraz oliwę wysokiej jakości można zakupić w każdym większym supermarkecie, na bazarach oraz w sklepach ze zdrową żywnością.
Sposób przygotowania
- Obierz czosnek i pokrój go w cienkie plasterki
- Oddziel listki od gałązek rozmarynu i grubo posiekaj orzechy nerkowca
- W małej patelni umieść oliwę, orzechy nerkowca, nasiona słonecznika i kolendry, płatki chili, rozmaryn oraz sól
- Gotuj na małym ogniu przez około 4 minuty, od czasu do czasu mieszając
- Dodaj plasterki czosnku i mieszaj przez kolejną minutę, aby wydobyć aromat
- Wyłącz ogień i mieszaj dalej, aby czosnek lekko zrumienił się od ciepła resztkowego, uważając by go nie przypalić, co mogłoby nadać goryczy
- Przelej mieszankę do miseczki i odstaw na czas przygotowania warzyw
- Pokrój brokuł w różyczki, zachowując około 10 cm łodygi
- Większe kawałki przekrój wzdłuż na pół lub na ćwiartki, aby zapewnić równomierne smażenie
- Opłucz brokuły pod bieżącą wodą i dobrze osusz, aby odpowiednio się zgrillowały
- Dokładnie wyczyść skórkę dyni szczoteczką pod bieżącą wodą
- Usuń nasiona za pomocą łyżki
- Pokrój dynię w półksiężyce o grubości 1 cm
- Rozgrzej dużą patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu
- Dodaj odrobinę oliwy, włóż brokuły i dopraw szczyptą soli
- Smaż przez około 6 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa będą lekko przypieczone
- Przełóż brokuły na półmisek i pozostaw patelnię na ogniu
- Dodaj 1 łyżeczkę oliwy i ułóż plasterki dyni obok siebie
- Dopraw solą i grilluj przez około 3 minuty z każdej strony, aż staną się lekko miękkie
- Dodaj dynię do brokułów i powtórz proces z pozostałymi warzywami, dodając odrobinę oliwy przy każdej kolejnej partii
- Na koniec skrop warzywa przygotowaną wcześniej chrupiącą oliwą i podawaj natychmiast
Uwagi
Ten przepis łączy miękką teksturę grillowanych warzyw z chrupkością infuzowanej oliwy, pełnej przypraw i bakalii. To praktyczny sposób na proste i wykwintne podniesienie smaku warzyw.
Oceny i komentarze