ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਅਤੇ ਸਰਲ ਸਟੀਕ ਟਾਰਟੇਅਰ (Steak tartare)
ਤਾਜ਼ੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਚੁਣੇ ਹੋਏ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਘਰੇਲੂ ਸਟੀਕ ਟਾਰਟੇਅਰ ਬਣਾਉਣਾ ਸਿੱਖੋ। ਇਹ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਅਤੇ ਪ੍ਰੈਕਟੀਕਲ ਸਟਾਰਟਰ ਹੈ, ਜੋ ਘਰ ਵਿੱਚ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਦੇ ਸਵਾਗਤ ਲਈ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ ਹੈ।
0.0 / 5 ਦੁਆਰਾ 0 ਸਮੀਖਿਆਵਾਂ
ਸਮੱਗਰੀ
ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਐਕਸਟਰਾ ਵਰਜਿਨ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
1 ਤਾਜ਼ਾ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ
2 ਚਮਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਅਲਕਾਪਾਰਸ
2 ਚਮਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਪਾਰਸਲੇ
400 ਗ੍ਰਾਮ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਕੋਕਸਾਓ ਮੋਲ (coxão mole), ਪਾਟਿਨਹੋ (patinho) ਜਾਂ ਫਿਲੇ ਮਿਗਨਨ, ਚਾਕੂ ਦੀ ਨੋਕ ਨਾਲ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
1 ਛੋਟਾ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼
2 ਚਮਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਪਿਆਜ਼ (cebolinha)
1 ਚਮਚ ਵੌਰਸੈਸਟਰਸ਼ਾਇਰ ਸਾਸ (molho inglês)
ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ
1 ਚਮਚ ਡਿਜੋਨ ਰਾਈ (mostarda Dijon)
ਅੱਧੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ
1 ਚੱਮਚ ਮਿੱਠੀ ਪੈਪਰਿਕਾ
1 ਤਾਜ਼ਾ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ
2 ਚਮਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਅਲਕਾਪਾਰਸ
2 ਚਮਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਪਾਰਸਲੇ
400 ਗ੍ਰਾਮ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਕੋਕਸਾਓ ਮੋਲ (coxão mole), ਪਾਟਿਨਹੋ (patinho) ਜਾਂ ਫਿਲੇ ਮਿਗਨਨ, ਚਾਕੂ ਦੀ ਨੋਕ ਨਾਲ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
1 ਛੋਟਾ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼
2 ਚਮਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਪਿਆਜ਼ (cebolinha)
1 ਚਮਚ ਵੌਰਸੈਸਟਰਸ਼ਾਇਰ ਸਾਸ (molho inglês)
ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ
1 ਚਮਚ ਡਿਜੋਨ ਰਾਈ (mostarda Dijon)
ਅੱਧੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ
1 ਚੱਮਚ ਮਿੱਠੀ ਪੈਪਰਿਕਾ
ਸਮੱਗਰੀ ਕਿੱਥੇ ਲੱਭਣੀ ਹੈ
ਸਥਾਨਕ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਦੇ ਮੀਟ ਸੈਕਸ਼ਨ ਅਤੇ ਗੋਰਮੇਟ ਫੂਡ ਆਇਲਸ ਤੋਂ ਸਮੱਗਰੀ ਲੱਭੋ। ਜੇਕਰ ਅਲਕਾਪਾਰਸ (alcaparras) ਉਪਲਬਧ ਨਾ ਹੋਣ, ਤਾਂ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਨਮਕੀਨ ਖੀਰੇ (gherkins) ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਬਦਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਤਰੀਕਾ
- ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਨ
- ਛੋਟੇ ਅਤੇ ਇੱਕਸਾਰ ਕਿਊਬ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਮੀਟ ਨੂੰ ਚਾਕੂ ਦੀ ਨੋਕ ਨਾਲ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ
- ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ, ਰਾਈ, ਅਲਕਾਪਾਰਸ, ਵੌਰਸੈਸਟਰਸ਼ਾਇਰ ਸਾਸ, ਪਿਆਜ਼, ਪਾਰਸਲੇ, ਹਰੀ ਪਿਆਜ਼, ਲੂਣ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਪੈਪਰਿਕਾ ਮਿਲਾਓ
- ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਸਭ ਕੁਝ ਮਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਮਸਾਲੇ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘੁਲ ਜਾਣ
- ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ ਹਲਕੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ
- ਸੁਆਦ ਚੈੱਕ ਕਰੋ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਅਨੁਸਾਰ ਲੂਣ ਜਾਂ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਅਡਜੱਸਟ ਕਰੋ
- ਇੱਕ ਮੈਟਲ ਰਿੰਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਆਕਾਰ ਦਿਓ ਜਾਂ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਆਕਾਰ ਦਿਓ
- ਆਕਾਰ ਦਿੱਤੇ ਹੋਏ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਪਰੋਸਣ ਵਾਲੀਆਂ ਪਲੇਟਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ
- ਉੱਪਰੋਂ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਇੱਕ ਬੂੰਦ ਨਾਲ ਫਿਨਿਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਟੋਸਟ ਜਾਂ ਬ੍ਰੈੱਡ ਦੇ ਨਾਲ ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ
ਨਿਰੀਖਣ
ਸਟੀਕ ਟਾਰਟੇਅਰ ਇੱਕ ਕਲਾਸਿਕ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ ਜੋ ਗਊ ਮੀਟ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਨੂੰ ਉਜਾਗਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਸਫਲਤਾ ਦਾ ਰਾਜ਼ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਮੀਟ ਨੂੰ ਹੱਥ ਨਾਲ ਚਾਕੂ ਦੀ ਨੋਕ ਨਾਲ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਜਾਵੇ, ਜੋ ਮਸ਼ੀਨ ਦੁਆਰਾ ਪੀਸੇ ਗਏ ਮੀਟ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਬਿਹਤਰ ਟੈਕਸਟ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਆਦਰਸ਼ ਤਾਪਮਾਨ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਤਿਆਰੀ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਪਰੋਸੋ।
ਇਸ ਸੰਸਕਰਣ ਵਿੱਚ ਅਲਕਾਪਾਰਸ (alcaparras) ਅਤੇ ਰਾਈ (mostarda) ਵਰਗੀਆਂ ਸੰਤੁਲਿਤ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜੋ ਮੀਟ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੀ ਖਟਾਸ ਅਤੇ ਤਿੱਖਾਪਨ ਲਿਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਟੈਕਸਟ ਦੇ ਇੱਕ ਆਕਰਸ਼ਕ ਅੰਤਰ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਕੁਰਕੁਰੇ ਟੋਸਟ ਜਾਂ ਤਾਜ਼ੀ ਬ੍ਰੈੱਡ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ।
ਇਸ ਸੰਸਕਰਣ ਵਿੱਚ ਅਲਕਾਪਾਰਸ (alcaparras) ਅਤੇ ਰਾਈ (mostarda) ਵਰਗੀਆਂ ਸੰਤੁਲਿਤ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜੋ ਮੀਟ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੀ ਖਟਾਸ ਅਤੇ ਤਿੱਖਾਪਨ ਲਿਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਟੈਕਸਟ ਦੇ ਇੱਕ ਆਕਰਸ਼ਕ ਅੰਤਰ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਕੁਰਕੁਰੇ ਟੋਸਟ ਜਾਂ ਤਾਜ਼ੀ ਬ੍ਰੈੱਡ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ।
ਰੇਟਿੰਗਾਂ ਅਤੇ ਟਿੱਪਣੀਆਂ