ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਵਿਅੰਜਨ
ਕੱਦੂ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸੀ ਗਈ ਕਰਨੇ ਸੇਕਾ: ਕਰੀਮੀ ਫਿਲਿੰਗ ਨਾਲ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ (Carne seca na moranga)
ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਇਸ ਖਾਸ ਸੁਮੇਲ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣਾ ਸਿੱਖੋ, ਜਿੱਥੇ ਮਿੱਠੇ ਕੱਦੂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਕਰੀਮੀ ਅਤੇ ਚਟਪਟੀ ਕਰਨੇ ਸੇਕਾ ਭਰੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
0.0 / 5 ਦੁਆਰਾ 0 ਸਮੀਖਿਆਵਾਂ
ਸਮੱਗਰੀ
1 ਕਿਲੋ ਕਰਨੇ ਸੇਕਾ (ਉਬਾਲਿਆ ਹੋਇਆ, ਰੇਸ਼ੇ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਰਹਿਤ)
2 ਕਲੀਆਂ ਲਸਣ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ
1 ਡੱਬਾ ਕਰੀਮ (creme de leite)
ਲੂਣ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ
1 ਡੱਬਾ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਪੇਸਟ (polpa de tomate)
1 ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦਾ ਕੱਦੂ (moranga), ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਬੀਜ ਕੱਢਿਆ ਹੋਇਆ
1 ਕੱਪ ਰੇਕੀਜਾਓ (requeijão cremoso)
ਤਾਜ਼ੀ ਹਰੀ ਧਨੀਆ ਪੱਤੀ (cheiro-verde) ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ
4 ਚਮਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
1 ਪਿਆਜ਼, ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ
2 ਕਲੀਆਂ ਲਸਣ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ
1 ਡੱਬਾ ਕਰੀਮ (creme de leite)
ਲੂਣ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ
1 ਡੱਬਾ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਪੇਸਟ (polpa de tomate)
1 ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦਾ ਕੱਦੂ (moranga), ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਬੀਜ ਕੱਢਿਆ ਹੋਇਆ
1 ਕੱਪ ਰੇਕੀਜਾਓ (requeijão cremoso)
ਤਾਜ਼ੀ ਹਰੀ ਧਨੀਆ ਪੱਤੀ (cheiro-verde) ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ
4 ਚਮਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
1 ਪਿਆਜ਼, ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ
ਸਮੱਗਰੀ ਕਿੱਥੇ ਲੱਭਣੀ ਹੈ
ਕਰਨੇ ਸੇਕਾ (carne seca) ਅਤੇ ਰੇਕੀਜਾਓ (requeijão) ਲਈ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਥਾਨਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਜਾਂ ਵੱਡੇ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਦੇ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਭਾਗ ਵਿੱਚ ਦੇਖੋ। ਜੇ ਕਰਨੇ ਸੇਕਾ ਨਾ ਮਿਲੇ, ਤਾਂ ਲੂਣ ਵਾਲੇ ਸੁਕਾਏ ਹੋਏ ਬੀਫ ਨੂੰ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਰੇਕੀਜਾਓ ਦੀ ਥਾਂ 'ਤੇ ਕਰੀਮ ਚੀਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਤਰੀਕਾ
- ਕੱਦੂ ਦੇ ਉੱਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਵਾਂਗ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਚਮਚ ਨਾਲ ਅੰਦਰੋਂ ਸਾਰੇ ਬੀਜ ਸਾਫ਼ ਕਰ ਲਓ।
- ਕੱਦੂ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਲਓ।
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਰੱਖੋ।
- ਕੱਦੂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਉੱਪਰ ਸਿੱਧਾ ਨਾ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ, ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 30 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
- ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਵੀ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪਕਾਓ।
- ਕੱਦੂ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।
- ਕੱਦੂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
- ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਲਸਣ ਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ।
- ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਲੂਣ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਹਰੀ ਧਨੀਆ ਪੱਤੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ।
- ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਰੇਸ਼ੇ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਕਰਨੇ ਸੇਕਾ ਪਾਓ।
- ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਇੱਕਸਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਓ।
- ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਅੱਧੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਰੇਕੀਜਾਓ ਮਿਲਾਓ।
- ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਇੱਕਸਾਰ ਅਤੇ ਕਰੀਮੀ ਹੋ ਜਾਵੇ।
- ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ, ਬਾਕੀ ਬਚਿਆ ਅੱਧਾ ਰੇਕੀਜਾਓ ਕੱਦੂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਚਾਰੇ ਪਾਸੇ ਫੈਲਾ ਦਿਓ।
- ਕੱਦੂ ਨੂੰ ਕਰਨੇ ਸੇਕਾ ਅਤੇ ਸਾਸ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿਓ।
- ਉੱਪਰੋਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਹੋਰ ਹਰੀ ਧਨੀਆ ਪੱਤੀ ਨਾਲ ਸਜਾਓ।
- ਭਰੇ ਹੋਏ ਕੱਦੂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ 180°C 'ਤੇ ਲਗਭਗ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਰੱਖੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
- ਤੁਰੰਤ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ, ਨਾਲ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਜਾਂ ਸਲਾਦ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲਓ।
ਨਿਰੀਖਣ
ਕੱਦੂ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸੀ ਗਈ ਕਰਨੇ ਸੇਕਾ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕੱਦੂ ਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਸੁਕਾਏ ਹੋਏ ਮਾਸ (carne seca) ਦੇ ਤਿੱਖੇ ਸੁਆਦ ਦਾ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਮੇਲ ਹੈ। ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ ਜੋ ਘੱਟ ਮਿਹਨਤ ਨਾਲ ਕੁਝ ਖਾਸ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਰੀਮੀ ਟੈਕਸਚਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪਹਿਲਾਂ ਕੱਦੂ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਨਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਅੰਦਰੂਨੀ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਕਰਨੇ ਸੇਕਾ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮੀ ਸਾਸ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪਰਿਵਾਰਕ ਦਾਵਤਾਂ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਮੌਕੇ ਲਈ ਇੱਕ ਆਦਰਸ਼ ਅਤੇ ਦਿਖਣ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਆਕਰਸ਼ਕ ਵਿਕਲਪ ਹੈ।
ਰੇਟਿੰਗਾਂ ਅਤੇ ਟਿੱਪਣੀਆਂ