Brasilianisches Rezept
Rindergeschnetzeltes in Rotweinsauce (Picadinho de carne ao vinho)
Ein herzhafter Klassiker, der zartes Rindfleisch mit einer tiefgründigen Rotweinnote verbindet und für ein wärmendes Mahl sorgt.
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Zutaten
3 EL Öl
2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kg Rindfleisch (Patinho oder Alcatra), gewürfelt
1 Lorbeerblatt
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
1/2 Tasse Tomatenpüree
4 Tassen Wasser
2 Brühwürfel (Rind)
1/2 Tasse trockener Rotwein
1 grüne Paprika, gehackt
500 g Perlzwiebeln
2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kg Rindfleisch (Patinho oder Alcatra), gewürfelt
1 Lorbeerblatt
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
1/2 Tasse Tomatenpüree
4 Tassen Wasser
2 Brühwürfel (Rind)
1/2 Tasse trockener Rotwein
1 grüne Paprika, gehackt
500 g Perlzwiebeln
Wo man Zutaten findet
Fleisch ist bei jedem gut sortierten Metzger erhältlich; Perlzwiebeln finden sich in der Gemüseabteilung großer Supermärkte; als Ersatz für Patinho oder Alcatra eignen sich magere Rindfleischzuschnitte wie Oberschale oder Hüfte.
Zubereitung
- Das Öl in einem Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch glasig dünsten.
- Die Fleischwürfel hinzufügen.
- Lorbeerblatt und Pfeffer dazugeben.
- Alles scharf anbraten, bis das Fleisch rundherum gut gebräunt ist.
- Das Wasser angießen und die Rinderbrühwürfel hinzufügen.
- Gut umrühren, bis sich die Brühwürfel vollständig aufgelöst haben.
- Das Tomatenpüree einrühren.
- Den Rotwein hinzufügen.
- Die Paprika dazugeben.
- Alles gut vermischen und 30 Minuten lang köcheln lassen.
- Die Perlzwiebeln zum Gericht geben.
- Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bevor serviert wird.
Anmerkungen
Dieses wohltuende Gericht ist ideal für den Alltag und besticht durch die Kombination aus zart geschmortem Rindfleisch und der raffinierten Tiefe eines trockenen Rotweins. Eine geschmackvolle Bereicherung für jeden Mittag- oder Abendtisch.
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