מתכון ברזילאי
תבשיל בקר ביין (Picadinho de carne ao vinho)
תבשיל בקר קלאסי המשלב נתחי בשר רכים עם עומק הטעמים של יין אדום, מנה ביתית מנחמת ועשירה.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
3 כפות שמן
2 בצלים בינוניים קצוצים
2 שיני שום כתושות היטב
1 ק"ג בשר בקר (פילה מדומה או שייטל) חתוך לקוביות
1 עלה דפנה
מלח לפי הטעם
פלפל לפי הטעם
1/2 כוס רסק עגבניות
4 כוסות מים
2 קוביות ציר בקר
1/2 כוס יין אדום יבש
1 פלפל ירוק קצוץ
500 גרם בצלי פנינה
2 בצלים בינוניים קצוצים
2 שיני שום כתושות היטב
1 ק"ג בשר בקר (פילה מדומה או שייטל) חתוך לקוביות
1 עלה דפנה
מלח לפי הטעם
פלפל לפי הטעם
1/2 כוס רסק עגבניות
4 כוסות מים
2 קוביות ציר בקר
1/2 כוס יין אדום יבש
1 פלפל ירוק קצוץ
500 גרם בצלי פנינה
איפה למצוא רכיבים
ניתן לרכוש את כל המצרכים במרכולים מקומיים, קצביות ושווקים. כחלופה לבשר בקר, ניתן להשתמש בכל נתח בקר המתאים לבישול ארוך.
אופן הכנה
- מחממים את השמן בסיר ומטגנים את הבצל הקצוץ יחד עם השום
- מוסיפים את קוביות הבשר לסיר
- מוסיפים את עלה הדפנה והפלפל
- מטגנים הכל עד שהבשר שחום היטב מכל הצדדים
- מוזגים את המים ומוסיפים את קוביות ציר הבקר
- מערבבים היטב עד שקוביות הציר נמסות לחלוטין
- משלבים את רסק העגבניות בתערובת
- מוסיפים את היין האדום
- מוסיפים את הפלפל הירוק
- מערבבים את כל המרכיבים ומבשלים במשך 30 דקות
- מסיימים בהוספת בצלי הפנינה
- מבשלים במשך 10 דקות נוספות לפני ההגשה
הערות
מדובר במנה ביתית ומנחמת, אידיאלית לארוחות יומיומיות, המשלבת את רכות הבשר עם המגע המעודן והעמוק של יין אדום יבש. הטעמים משתלבים יחד בתהליך בישול איטי המבטיח תוצאה עסיסית ומהנה.
דירוגים ותגובות