Ricetta brasiliana
Spezzatino di manzo al vino rosso (Picadinho de carne ao vinho)
Questo spezzatino di manzo al vino è un classico della cucina brasiliana, che unisce un sapore intenso alla semplicità di preparazione.
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Ingredienti
3 cucchiai di olio
2 cipolle medie tritate
2 spicchi d'aglio ben tritati
1 kg di carne di manzo (tagli teneri come il girello o lo scamone) a cubetti
1 foglia di alloro
sale a piacere
pepe a piacere
1/2 tazza di passata di pomodoro
4 tazze di acqua
2 cubetti di brodo di carne
1/2 tazza di vino rosso secco
1 peperone verde tritato
500 g di cipolline
2 cipolle medie tritate
2 spicchi d'aglio ben tritati
1 kg di carne di manzo (tagli teneri come il girello o lo scamone) a cubetti
1 foglia di alloro
sale a piacere
pepe a piacere
1/2 tazza di passata di pomodoro
4 tazze di acqua
2 cubetti di brodo di carne
1/2 tazza di vino rosso secco
1 peperone verde tritato
500 g di cipolline
Dove trovare gli ingredienti
Gli ingredienti freschi come verdure e carne si reperiscono facilmente presso i mercati ortofrutticoli e le macellerie locali. Per i tagli di carne, il girello o lo scamone sono ideali; in alternativa, si può optare per il reale o il cappello del prete per una cottura più prolungata.
Procedimento
- Scaldare l'olio in una pentola e soffriggere la cipolla tritata insieme all'aglio
- Aggiungere i cubetti di carne
- Unire la foglia di alloro e il pepe
- Soffriggere il tutto finché la carne non sarà ben dorata
- Versare l'acqua e aggiungere i cubetti di brodo di carne
- Mescolare bene finché il brodo non si sarà completamente sciolto
- Incorporare la passata di pomodoro
- Aggiungere il vino rosso
- Mettere il peperone
- Mescolare tutti gli ingredienti e lasciar cuocere per 30 minuti
- Completare aggiungendo le cipolline
- Cuocere per altri 10 minuti prima di servire
Note
Una ricetta corroborante, ideale per i pasti quotidiani, che combina la tenerezza della carne con il tocco sofisticato del vino rosso. Questo piatto rappresenta un pilastro della tradizione domestica brasiliana, valorizzando il taglio scelto attraverso una cottura lenta che amalgama gli aromi.
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