Brazilian Recipe
Thịt bò hầm rượu vang (Picadinho de carne ao vinho)
Món thịt bò hầm rượu vang đậm đà là biểu tượng của ẩm thực Brazil, kết hợp hương vị tinh tế với cách chế biến đơn giản ngay tại nhà.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
3 thìa canh dầu ăn
2 củ hành tây vừa, băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhuyễn
1 kg thịt thăn bò hoặc thịt mông, thái khối vuông nhỏ
1 lá nguyệt quế
Muối vừa ăn
Tiêu vừa ăn
1/2 cup sốt cà chua
4 cups nước lọc
2 viên súp thịt bò cô đặc
1/2 cup rượu vang đỏ loại chát (dry red wine)
1 quả ớt chuông xanh, cắt nhỏ
500 g củ hành tây bi
2 củ hành tây vừa, băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhuyễn
1 kg thịt thăn bò hoặc thịt mông, thái khối vuông nhỏ
1 lá nguyệt quế
Muối vừa ăn
Tiêu vừa ăn
1/2 cup sốt cà chua
4 cups nước lọc
2 viên súp thịt bò cô đặc
1/2 cup rượu vang đỏ loại chát (dry red wine)
1 quả ớt chuông xanh, cắt nhỏ
500 g củ hành tây bi
Mua nguyên liệu ở đâu
Bạn có thể dễ dàng mua thịt bò tại các chợ truyền thống hoặc quầy thịt trong siêu thị, nên chọn phần thịt thăn (patinho/alcatra) để món hầm được mềm nhất. Các loại hành tây, tỏi, ớt chuông và sốt cà chua có bán tại mọi sạp rau củ hay kệ hàng gia vị ở siêu thị địa phương. Đối với rượu vang đỏ, hãy tìm ở các cửa hàng bán đồ nhập khẩu hoặc quầy rượu tại siêu thị lớn, ưu tiên loại vang đỏ chát để món ăn dậy mùi thơm. Các viên súp thịt bò cô đặc thường nằm ở khu vực đồ gia vị khô hoặc kệ thực phẩm đóng gói sẵn.
Cách chế biến
- Làm nóng dầu trong nồi, phi thơm hành tây và tỏi băm
- Cho các khối thịt bò vào xào cùng
- Thêm lá nguyệt quế và tiêu vào nồi
- Đảo đều tay cho đến khi thịt bò săn lại và chuyển màu vàng nâu đẹp mắt
- Đổ nước vào nồi và thả các viên súp thịt bò cô đặc vào
- Khuấy nhẹ nhàng cho đến khi viên súp tan hoàn toàn trong nước
- Cho sốt cà chua vào hỗn hợp
- Rưới rượu vang đỏ vào nồi thịt
- Thêm ớt chuông đã cắt nhỏ vào
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu và đậy nắp hầm trong khoảng 30 phút
- Cuối cùng, cho thêm phần hành tây bi vào nồi
- Tiếp tục đun thêm 10 phút nữa cho hành chín mềm trước khi dọn ra thưởng thức
Ghi chú
Đây là món ăn đầy dư vị và ấm cúng, cực kỳ lý tưởng cho những bữa cơm gia đình. Sự kết hợp giữa thịt bò mềm mọng nước cùng hương thơm quyến rũ từ rượu vang đỏ tạo nên một hương vị khó quên.
Đánh giá và bình luận