브라질 레시피
레드와인 소고기 조림 (Picadinho de carne ao vinho)
브라질의 대표적인 가정식, 피카지뇨는 부드러운 소고기와 깊은 레드와인 풍미가 어우러져 한 그릇의 행복을 선사하는 특별한 별미입니다.
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재료
식용유 3 큰술
중간 크기 양파 2개, 잘게 썰어 준비
다진 마늘 2 쪽
우둔살 또는 채끝살 1kg, 한입 크기로 깍둑썰기
월계수 잎 1장
소금 취향껏
후추 취향껏
토마토 퓨레 1/2 컵
물 4 컵
고기 육수용 고형 스톡 2개
드라이 레드와인 1/2 컵
피망 1개, 잘게 썰어 준비
작은 알양파 500g
중간 크기 양파 2개, 잘게 썰어 준비
다진 마늘 2 쪽
우둔살 또는 채끝살 1kg, 한입 크기로 깍둑썰기
월계수 잎 1장
소금 취향껏
후추 취향껏
토마토 퓨레 1/2 컵
물 4 컵
고기 육수용 고형 스톡 2개
드라이 레드와인 1/2 컵
피망 1개, 잘게 썰어 준비
작은 알양파 500g
재료 구입처
소고기는 우둔살이나 채끝살 부위를 사용하며 대형마트 정육 코너에서 구입 가능합니다. 알양파는 마트 채소 코너의 깐양파 혹은 묶음 상품으로 구매하시고, 없을 경우 일반 양파를 굵게 썰어 사용하세요. 레드와인은 요리용 드라이 와인을 마트 주류 코너에서 구매하시면 충분합니다. 고형 스톡은 마트의 소스 및 조미료 코너에서 찾을 수 있습니다.
조리법
- 냄비에 식용유를 두르고 양파와 마늘을 넣어 향이 진하게 올라올 때까지 볶아주세요
- 준비해둔 깍둑썰기한 소고기를 넣습니다
- 월계수 잎과 후추를 넣어 밑간과 향을 더합니다
- 고기 겉면이 먹음직스러운 갈색이 돌 때까지 충분히 볶습니다
- 물을 붓고 육수용 고형 스톡을 함께 넣습니다
- 스톡이 국물에 완전히 풀려 진한 맛이 나도록 잘 저어줍니다
- 토마토 퓨레를 넣고 고루 섞어줍니다
- 드라이 레드와인을 더해 요리의 풍미를 살립니다
- 잘게 썬 피망을 넣어 함께 조립니다
- 모든 재료를 섞은 후, 냄비 뚜껑을 덮고 30분 동안 뭉근하게 끓여 고기를 익힙니다
- 마지막으로 작은 알양파를 냄비에 넣습니다
- 양파가 충분히 익어 부드러워질 때까지 10분 정도 더 끓인 뒤 완성합니다
참고 사항
매일 먹는 소고기 요리에 와인의 풍미를 더해 근사한 일품요리로 변신시켜 보세요. 정성스럽게 뭉근히 끓여내어 깊은 맛이 우러난 이 요리는 밥과 곁들이면 최고의 식사가 됩니다.
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