Brasiliansk oppskrift
Hummer med hvitløk og olivenolje
Hummer med hvitløk og olivenolje er en klassisk rett, verdsatt for sin distinkte smak og sofistikerte eleganse.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 kg hummer, hel eller renset
10 store hvitløksfedd (eller 2 ss hvitløkspasta)
1/2 kopp olivenolje
1 ss blandede urter etter smak
2 løk, finhakket
1 grønn paprika, finhakket
1 rød paprika, finhakket
4 modne tomater, finhakket
4 stilker koriander, finhakket
Salt etter smak
10 store hvitløksfedd (eller 2 ss hvitløkspasta)
1/2 kopp olivenolje
1 ss blandede urter etter smak
2 løk, finhakket
1 grønn paprika, finhakket
1 rød paprika, finhakket
4 modne tomater, finhakket
4 stilker koriander, finhakket
Salt etter smak
Hvor finner du ingredienser
Fersk hummer kan kjøpes hos lokale fiskeforhandlere eller i velassorterte dagligvarebutikker med ferskvaredisk. Øvrige ingredienser som grønnsaker og olivenolje finnes i alle dagligvarebutikker.
Fremgangsmåte
- Kok hummeren i en trykkoker med litt vann og en skvett olivenolje i 10 minutter
- Hvis du bruker hummerhaler eller renset kjøtt, kok i en vanlig kjele i 20 minutter med litt olivenolje
- Hell av alt vannet etter koking
- La hummeren avkjøles helt
- Skill kjøttet fra skallet
- Fjern den mørke strengen som ligger langs ryggen på kjøttet
- Krydre kjøttet med knust hvitløk og urter
- La det hvile i minst 30 minutter for at smakene skal sette seg
- Varm opp olivenoljen på middels varme
- Stek hummerstykkene til de er lett gylne
- Ta ut hummeren og hold den varm
- Sauter løk, paprika, tomater og koriander i den samme oljen som du brukte til stekingen
- Server den varme hummeren toppet med de sauterte grønnsakene
Merknader
Denne oppskriften benytter enkle teknikker for å fremheve teksturen og den naturlige smaken til skalldyret. Hemmeligheten ligger i marineringstiden og den forsiktige tilberedningen av det sauterte tilbehøret.
Vurderinger og kommentarer