Brasiliansk oppskrift
Laks med søt og sur saus og krydrede grønnsaker
Deilig oppskrift på søt og sur laks med sprø, lett krydrede grønnsaker. Perfekt for en rask og næringsrik middag.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
4 laksefileter (ca. 500 g) uten skinn
1 ss vegetabilsk olje (til steking av laksen)
1/4 kopp soyasaus
1 ts ristet sesamolje
1/2 ss vegetabilsk olje (til steking av grønnsakene)
1 ss vegetabilsk olje (til steking av grønnsakene)
1 stort hvitløksfedd
1 gulrot
1/2 ss revet ingefær
3 ss honning
Friske basilikumblader etter smak (til servering)
1/2 rødkål (ca. 400 g)
1 ts maisstivelse
Salt etter smak
1/2 kopp riseddik
1 chili (død-i-moça eller lignende styrke)
1 løk
1 kopp frossen edamame (grønne soyabønner)
1 ss vegetabilsk olje (til steking av laksen)
1/4 kopp soyasaus
1 ts ristet sesamolje
1/2 ss vegetabilsk olje (til steking av grønnsakene)
1 ss vegetabilsk olje (til steking av grønnsakene)
1 stort hvitløksfedd
1 gulrot
1/2 ss revet ingefær
3 ss honning
Friske basilikumblader etter smak (til servering)
1/2 rødkål (ca. 400 g)
1 ts maisstivelse
Salt etter smak
1/2 kopp riseddik
1 chili (død-i-moça eller lignende styrke)
1 løk
1 kopp frossen edamame (grønne soyabønner)
Hvor finner du ingredienser
Rødkål, gulrot, løk og chili finner du i grønnsaksavdelingen i de fleste dagligvarebutikker. Frosne edamamebønner er vanligvis å finne i frysedisken, ofte i nærheten av andre grønnsaker eller asiatiske matvarer. Hvitløk og ingefær kjøpes hele eller i ferdigpakkede varianter. Vegetabilsk olje og ristet sesamolje er standardvarer som finnes i de fleste matbutikker. Basilikum finnes ofte som ferskvare, enten i potter eller som avskårne urter. Laks er lett tilgjengelig i fiskedisken eller i pakninger i kjøledisken. Riseddik, soyasaus og honning er også vanlige basisvarer. Maisstivelse, kalt 'maisena' i Norge, finnes i bake- eller krydderhyllen.
Fremgangsmåte
- Kutt rødkålen i biter på ca. 3 cm
- Ha kålen i en bolle, skyll godt under rennende vann og la den renne av i en sil
- Skrell gulroten og kutt den i to på langs, deretter i 0,5 cm tykke halvmåner
- Skrell og kutt løken i store terninger på 3 cm
- Skrell hvitløken, del den i to og skjær hver halvdel i tynne skiver
- Vask, tørk og del chilien i to, fjern frøene og skjær den i tynne strimler
- Varm 1 ss vegetabilsk olje i en stor stekepanne på middels varme
- Tilsett gulrot og løk, krydre med en klype salt og stek i 3 minutter, til løken er myknet og gulroten begynner å bli mør
- Tilsett hvitløk, ingefær og chili, og stek i ytterligere 1 minutt for å frigjøre aromaene
- Hell over 1/2 ss vegetabilsk olje, tilsett rødkålen og krydre med salt
- Stek i 2 minutter, bare til kålen begynner å mykne, men fortsatt er sprø
- Tilsett frosne edamamebønner og bland i 1 minutt for å tine dem
- Overfør de stekte grønnsakene til en bolle og sett til side
- Rett før servering, vend inn ferske basilikumblader i grønnsakene
- I et måler kanne, bland riseddik, soyasaus, honning og maisstivelse. Rør godt for å løse opp stivelsen
- Sett stekepannen tilbake på høy varme og hell i 1 ss vegetabilsk olje
- Legg lakseskivene i den varme pannen og stek i 3 minutter på den ene siden
- Snu laksen og stek i ytterligere 2 minutter på den andre siden; fisken skal ikke være helt gjennomstekt i dette trinnet
- Ta laksen ut av pannen og sett den til side på et fat
- Hell av overflødig fett fra pannen og sett den tilbake på høy varme
- Hell den søte og sure sausblandingen i pannen; sausen vil boble opp og deretter begynne å tykne
- Kok sausen i ca. 5 minutter, rør av og til med en slikkepott, til den har ønsket konsistens (tykk og blank)
- Legg den stekte laksen tilbake i pannen med sausen
- Øs saus over laksen og kok i ytterligere 1 minutt for å fullføre tilberedningen og la smakene sette seg
- Server den søte og sure laksen dynket med sausen, sammen med de stekte grønnsakene og ris
Merknader
Denne retten kombinerer saftigheten av grillet laks med en levende, søt og sur saus og et utvalg av sautérte grønnsaker med et krydret hint. Det er et balansert og smakfullt måltid, ideelt for de som søker et næringsrikt og raskt alternativ.
Finhakket rødkål, gulrot i halvmåner, løk i terninger, hvitløk og revet ingefær, sammen med edamamebønner, skaper en fargerik og sprø grønnsaksbase. Chili tilfører en mild varme som komplementerer de andre smakene uten å overdøve. Laksen, tilberedt i skiver eller stykker, stekes raskt for å bevare fuktigheten og smaken.
Enkelheten i tilberedningen gjør denne oppskriften tilgjengelig selv for nybegynnere, mens resultatet er sofistikert nok for spesielle anledninger. Den søte og sure sausen, laget med riseddik, soyasaus og honning, fullfører retten med en uimotståelig glans og en smakskontrast som appellerer til alle.
Finhakket rødkål, gulrot i halvmåner, løk i terninger, hvitløk og revet ingefær, sammen med edamamebønner, skaper en fargerik og sprø grønnsaksbase. Chili tilfører en mild varme som komplementerer de andre smakene uten å overdøve. Laksen, tilberedt i skiver eller stykker, stekes raskt for å bevare fuktigheten og smaken.
Enkelheten i tilberedningen gjør denne oppskriften tilgjengelig selv for nybegynnere, mens resultatet er sofistikert nok for spesielle anledninger. Den søte og sure sausen, laget med riseddik, soyasaus og honning, fullfører retten med en uimotståelig glans og en smakskontrast som appellerer til alle.
Vurderinger og kommentarer