Brasiliansk oppskrift
Kremet brasiliansk Vatapá (vatapá)
Oppdag denne klassiske brasilianske retten – en fløyelsmyk blanding av kylling og reker i en rik saus av brød og kokosmelk, perfekt for festlige anledninger.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
2 kg kokt og revet kylling
1 kg små reker
8 dagsgamle loffskiver
2 glass kokosmelk
1 hakket løk
4 finhakkede hvitløksfedd
200 ml rød palmeolje (azeite de dendê)
2 liter grønnsakskraft
Hakket frisk koriander etter smak
Hakket mild chili (pimenta de cheiro) etter smak
Salt etter smak
1 kg små reker
8 dagsgamle loffskiver
2 glass kokosmelk
1 hakket løk
4 finhakkede hvitløksfedd
200 ml rød palmeolje (azeite de dendê)
2 liter grønnsakskraft
Hakket frisk koriander etter smak
Hakket mild chili (pimenta de cheiro) etter smak
Salt etter smak
Hvor finner du ingredienser
Kylling, reker, løk, hvitløk, brød, grønnsakskraft, koriander og chili finner du i alle vanlige dagligvarebutikker. Rød palmeolje (azeite de dendê) er en essensiell ingrediens for den autentiske smaken; dette kan kjøpes i spesialforretninger for utenlandske matvarer, asiatiske eller afrikanske markeder, eller større dagligvarekjeder med et godt utvalg av eksotiske ingredienser.
Fremgangsmåte
- Del loffen i mindre biter og legg dem i en stor bolle
- Hell kokosmelken over brødet og la det trekke til alt er helt mykt
- Kjør brødblandingen i en blender til du har en jevn og fin krem
- Varm opp rød palmeolje i en stor gryte på middels varme
- Tilsett løken og la den surre til den er blank
- Ha i hvitløken og la den frese raskt med i ett minutt uten at den blir brun
- Vend inn rekene og la dem steke i noen minutter til de skifter farge
- Bland inn den revne kyllingen sammen med rekeblandingen
- Hell over brød- og kokoskremen du laget tidligere
- Spe med varm grønnsakskraft mens du rører kontinuerlig med en visp eller skje for å sikre en glatt konsistens og hindre at det svir seg i bunnen
- La det småkoke på lav varme mens du rører hele tiden, helt til Vatapá-blandingen tykner og får ønsket kremet konsistens
- Smak til med salt etter behov
- Vend til slutt inn hakket koriander og chili
- Server retten rykende varm, gjerne sammen med en porsjon kokt hvit ris
Merknader
Vatapá er en stolt tradisjonsrett fra Brasil, med røtter i Bahia. Denne retten er elsket for sin silkemyke tekstur og dype, krydrede smak. Den serveres ofte under søndagsmiddager og festlige sammenkomster, og er selve definisjonen på god comfort food som faller i smak hos alle. Basen er kremet, og kombinasjonen av kylling, reker og den karakteristiske azeite de dendê gir en helt unik smaksopplevelse.
Her er oppskriften du trenger for å mestre en autentisk Vatapá på ditt eget kjøkken. Med friske ingredienser og litt kjærlighet i forberedelsene, vil du få et resultat som vil imponere alle gjestene dine.
Her er oppskriften du trenger for å mestre en autentisk Vatapá på ditt eget kjøkken. Med friske ingredienser og litt kjærlighet i forberedelsene, vil du få et resultat som vil imponere alle gjestene dine.
Vurderinger og kommentarer