Brasiliansk oppskrift
Saftig kokoskake med sprøtt lag (Cuca de coco)
Lær å bake en autentisk brasiliansk kokoskake hjemme. En enkel og smakfull klassiker som passer perfekt til kaffen.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
200 g usaltet smør
4 cups sukker (delt)
5 egg
4 cups hvetemel
400 ml melk
200 ml kokosmelk
200 ml vann
1 spiseskje bakepulver
100 g revet kokos
4 cups sukker (delt)
5 egg
4 cups hvetemel
400 ml melk
200 ml kokosmelk
200 ml vann
1 spiseskje bakepulver
100 g revet kokos
Hvor finner du ingredienser
De fleste ingrediensene som smør, egg, sukker, hvetemel og bakepulver finner du i alle vanlige dagligvarebutikker som Meny, Rema 1000 eller Coop. Kokosmelk på boks og revet kokos er fast inventar i bake- eller asiatiske hyller i de samme butikkene. Hvis du trenger autentisk kokos for den beste smaken, se etter produkter i den etniske eller asiatiske seksjonen i butikken.
Fremgangsmåte
- Lag toppingen: Bland 1 1/2 kopp sukker og revet kokos i en bolle.
- Lag kakerøren: Skill plommene fra hviten på de 5 eggene.
- Pisk eggehvitene til stivt skum og sett til side.
- I en annen stor bolle, pisk smør med 2 1/2 kopper sukker og eggeplommene til du får en lys og luftig krem.
- Tilsett hvetemel og melk vekselvis i smør- og eggeblandingen, start og avslutt med melet. Rør godt mellom hver tilsetning.
- Vend forsiktig inn de stivpiskede eggehvitene i røren med en slikkepott, løft massen forsiktig slik at luften bevares.
- Tilsett bakepulveret og bland forsiktig inn.
- Varm opp kokosmelk og vann i en kjele. Tilsett denne blandingen i kakerøren og rør til konsistensen er jevn.
- Hell kakerøren i en smurt og melet kakeform.
- Fordel kokos- og sukkerblandingen jevnt over kakerøren.
- Stek midt i forvarmet ovn på 180°C i ca. 30-40 minutter, eller til kaken er gyllen og fast. Bruk en kakepinne for å sjekke om den er ferdigstekt.
Merknader
Cuca de coco er en elsket brasiliansk klassiker, kjent for sin myke kjerne og en herlig sprø kokostopping. Oppskriften kombinerer fyldig smør og egg med den aromatiske sødmen fra kokosmelk og revet kokos, noe som resulterer i en kake som dufter helt fantastisk.
Denne kaken er en ekte «comfort food»-favoritt – enkel å lage og alltid populær å servere til kaffekosen eller som en uformell dessert.
Denne kaken er en ekte «comfort food»-favoritt – enkel å lage og alltid populær å servere til kaffekosen eller som en uformell dessert.
Vurderinger og kommentarer