Brasiliansk oppskrift
Fylt gresskar med tørket storfekjøtt: en smaksrik rett (Carne seca na moranga)
Lær hvordan du tilbereder fylt gresskar med tørket storfekjøtt, en tradisjonell brasiliansk rett med et kremet fyll som passer perfekt til festmiddager.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 kg kokt, revet carne seca (tørket storfekjøtt) uten fett
2 fedd finhakket hvitløk
1 boks matfløte
Salt og nykvernet sort pepper etter smak
1 boks tomatpuré eller passata
1 middels stort gresskar, renset for frø
1 glass requeijão (brasiliansk kremost)
Frisk koriander eller persille etter smak
4 ss olivenolje
1 revet løk
2 fedd finhakket hvitløk
1 boks matfløte
Salt og nykvernet sort pepper etter smak
1 boks tomatpuré eller passata
1 middels stort gresskar, renset for frø
1 glass requeijão (brasiliansk kremost)
Frisk koriander eller persille etter smak
4 ss olivenolje
1 revet løk
Hvor finner du ingredienser
Carne seca og requeijão finnes i spesialforretninger for latinamerikanske matvarer eller velassorterte internasjonale mathaller. Som erstatning for carne seca kan du bruke saltede og tørkede storfebiter eller fenalår (selv om smaken vil variere); matfløte og vanlige gresskartyper finnes i alle dagligvarebutikker.
Fremgangsmåte
- Skjær et lite lokk av toppen på gresskaret og fjern frøene med en skje
- Vask gresskaret og lokket grundig
- Kok opp vann i en stor kjele
- Plasser gresskaret opp-ned over kjelen uten at det berører vannet, og damp det til det er mørt, i ca. 30 minutter
- Gjør det samme med lokket
- Løft gresskaret forsiktig bort fra dampen og la det avkjøles noe
- Sett gresskaret til side
- Varm olivenolje i en panne og fres hvitløk og løk til det er gyllent
- Tilsett tomatpuré, salt, pepper og friske urter
- Bland godt og vend inn det revne tørkede kjøttet
- La det småkoke i noen minutter slik at smakene får satt seg
- Rør inn matfløten og halvparten av kremosten (requeijão)
- Bland til du har et jevnt og kremet fyll
- Smør forsiktig den resterende halvdelen av kremosten langs innsiden av gresskaret
- Fyll gresskaret med kjøtt- og sausblandingen
- Dryss med ekstra urter på toppen
- Sett det fylte gresskaret i forvarmet stekeovn på 180°C i ca. 20 minutter, eller til det er gjennomvarmt og lett gratinert
- Server umiddelbart, gjerne med hvit ris eller en frisk salat som tilbehør
Merknader
Fylt gresskar med tørket storfekjøtt er en klassisk brasiliansk rett som forener sødmen fra gresskaret med den intense smaken av revet tørket kjøtt. Dette er en rett for deg som ønsker en smaksrik opplevelse, hvor hovedingrediensen serveres i et kremet fyll laget av enkle, men kraftfulle ingredienser. Tilberedningen innebærer å dampkoke gresskaret til det er mørt, lage et krydret fyll og deretter steke eller varme opp det ferdigfylte gresskaret i ovnen. Retten er ideell for familiemiddager eller spesielle anledninger, og tilbyr en kombinasjon av smaker som faller i smak hos de fleste.
Vurderinger og kommentarer