Brasiliansk oppskrift
Enkel hjemmelaget bechamel-saus
Lær å lage en fløyelsmyk og smakfull bechamel-saus fra bunnen av. En allsidig klassiker som løfter alt fra lasagne til gratenger.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
2 ss smør
1 ss nøytral matolje
4 ss hvetemel
1 liter helmelk
Salt etter smak
Fersk revet muskatnøtt etter smak
1 ss nøytral matolje
4 ss hvetemel
1 liter helmelk
Salt etter smak
Fersk revet muskatnøtt etter smak
Hvor finner du ingredienser
Du finner alle ingrediensene i vanlige norske dagligvarebutikker. Bruk ekte meierismør (usaltet er best) og helmelk for best mulig smak og konsistens. Hvetemel og nøytral olje (som rapsolje eller solsikkeolje) er hyllevare. Muskatnøtt kjøpes som hele nøtter i krydderhyllen, og det anbefales å rive den fersk for en mer intens aroma enn med ferdigmalt krydder.
Fremgangsmåte
- Smelt smøret sammen med oljen i en kjele over middels varme
- Rør inn hvetemelet og la blandingen steke i ca. 2 minutter under omrøring med en visp, slik at melsmaken forsvinner uten at det tar farge
- Spe gradvis med helmelk mens du visper konstant for å unngå klumper
- La sausen småkoke på lav til middels varme, og rør hele tiden til den tykner og får ønsket konsistens
- Smak til med salt og nyrevet muskatnøtt
- Trekk kjelen av platen og server sausen med en gang, eller sett den til side til senere bruk
Merknader
Bechamel-saus, ofte kalt hvit saus, er en av grunnpilarene i det klassiske kjøkkenet og er helt uunnværlig i mange retter. Med sin fløyelsmyke konsistens og milde smak er den perfekt til å berike lasagne, gnocchi, suffleer og gratenger, og tilfører et gourmetpreg til hverdagsmaten.
Å lage en autentisk bechamel hjemme er overraskende enkelt. Ved å bruke gode råvarer og være litt tålmodig under omrøring, får du en saus uten klumper med den perfekte tykkelsen. Følg denne guiden for å ta sauskokkingen til et nytt nivå.
Å lage en autentisk bechamel hjemme er overraskende enkelt. Ved å bruke gode råvarer og være litt tålmodig under omrøring, får du en saus uten klumper med den perfekte tykkelsen. Følg denne guiden for å ta sauskokkingen til et nytt nivå.
Vurderinger og kommentarer