מתכון ברזילאי
רוטב בשמל ביתי קלאסי (Molho Bechamel)
למדו איך להכין רוטב בשמל קרמי ועשיר מאפס. הבסיס המושלם ללזניה, פשטידות ומאפים בתנור.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
2 כפות חמאה
1 כף שמן צמחי
4 כפות קמח לבן רגיל
1 ליטר חלב
מלח לפי הטעם
אגוז מוסקט מגורר לפי הטעם
1 כף שמן צמחי
4 כפות קמח לבן רגיל
1 ליטר חלב
מלח לפי הטעם
אגוז מוסקט מגורר לפי הטעם
איפה למצוא רכיבים
כל המרכיבים זמינים בכל רשתות השיווק המקומיות. החמאה נמצאת במקררי מוצרי החלב, הקמח במדפי האפייה, והחלב במקררי החלב. אגוז מוסקט שלם ניתן למצוא במחלקת התבלינים; מומלץ לגרר אותו טרי להעצמת הטעם, אך ניתן להשתמש גם באבקה מוכנה במקרה הצורך.
אופן הכנה
- המיסו בסיר את החמאה יחד עם השמן על להבה בינונית
- הוסיפו את הקמח וערבבו היטב בעזרת מטרפה או כף במשך כשתי דקות, עד שהקמח מאבד את טעמו הגולמי מבלי להשחים
- הוסיפו בהדרגה את החלב תוך טריפה מתמדת כדי למנוע היווצרות גושים
- המשיכו לבשל על להבה נמוכה-בינונית תוך ערבוב מתמיד עד שהרוטב מסמיך למרקם הרצוי
- תבלו במלח ובאגוז מוסקט מגורר לפי טעמכם האישי
- הסירו מהאש והגישו מיד או שמרו לשימוש מאוחר יותר
הערות
רוטב בשמל, הידוע גם כרוטב לבן, הוא אחד מעמודי התווך של המטבח הקלאסי ומרכיב חיוני במגוון רחב של מנות. המרקם הקטיפתי והטעם העדין שלו הופכים אותו לתוספת מושלמת לשדרוג לזניות, ניוקי, סופלה ומאכלים מוקרמים בתנור, ומעניקים נופך גורמה למנות פשוטות.
הכנת בשמל אותנטי בבית היא הרבה יותר פשוטה ממה שנדמה. בעזרת חומרי גלם בסיסיים ותשומת לב לפרטים הקטנים, תוכלו להגיע למרקם חלק ללא גושים וסמיכות מושלמת. עקבו אחרי השלבים הבאים ושדרגו כל ארוחה.
הכנת בשמל אותנטי בבית היא הרבה יותר פשוטה ממה שנדמה. בעזרת חומרי גלם בסיסיים ותשומת לב לפרטים הקטנים, תוכלו להגיע למרקם חלק ללא גושים וסמיכות מושלמת. עקבו אחרי השלבים הבאים ושדרגו כל ארוחה.
דירוגים ותגובות