Brasilianskt recept
Hemgjord béchamelsås – enkel och klassisk grundsås
Lär dig att vispa ihop en riktigt krämig och fyllig béchamelsås från grunden. Det är basen du behöver för allt från lasagne till gratänger.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
2 msk smör
1 msk neutral matolja
4 msk vetemjöl
1 liter mjölk
Salt efter smak
Riven muskotnöt efter smak
1 msk neutral matolja
4 msk vetemjöl
1 liter mjölk
Salt efter smak
Riven muskotnöt efter smak
Var man hittar ingredienser
Alla ingredienser finns i välsorterade matbutiker (som ICA, Coop eller Hemköp). Mjölk finns i kyldisken, oftast med olika fetthalter; standardmjölk (3%) fungerar bäst för en krämig konsistens. Muskotnöt hittar du i kryddhyllan, gärna som hel nöt att riva själv för bäst arom. Vetemjöl finns i mjölhyllan.
Tillagningsmetod
- Smält smöret tillsammans med oljan i en kastrull på medelvärme
- Rör ner vetemjölet och vispa ihop till en redning. Låt fräsa i cirka 2 minuter så att mjölsmaken försvinner utan att mjölet tar färg
- Tillsätt mjölken lite i taget under konstant vispning för att säkerställa att såsen blir helt slät och utan klumpar
- Låt såsen småkoka på låg till medelvärme under omrörning tills den tjocknat till önskad konsistens
- Smaka av såsen med salt och rikligt med nymalen muskotnöt
- Ta av kastrullen från plattan och servera direkt eller ställ åt sidan under lock
Anmärkningar
Béchamelsås, eller vit sås som många kallar den, är en hörnsten i det klassiska köket och ett måste i varje hemkockas repertoar. Med sin sammetslena konsistens och milda smak är den perfekt för att lyfta lasagne, potatisgratänger, suffléer och stuvningar till nästa nivå.
Att koka en egen béchamel är betydligt enklare än vad många tror. Genom att använda bra råvaror och ha lite tålamod får du en helt slät sås med perfekt fyllighet varje gång. Följ dessa steg för att bemästra denna oumbärliga klassiker.
Att koka en egen béchamel är betydligt enklare än vad många tror. Genom att använda bra råvaror och ha lite tålamod får du en helt slät sås med perfekt fyllighet varje gång. Följ dessa steg för att bemästra denna oumbärliga klassiker.
Betyg och kommentarer