Braziliaans recept
Gestoofde andijvie met pittige pinda's (Escarola refogada com amendoim picante)
Gestoofde andijvie met pittige pinda's is een traditioneel Braziliaans gerecht, gewaardeerd om zijn gedurfde smaken en eenvoudige bereiding.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
1/2 bos grote andijvie
1/3 kop (thee) geroosterde pinda's zonder vlies en zonder zout
2 teentjes knoflook
Olijfolie naar smaak
1/4 theelepel cayennepeper
Zout naar smaak
1/3 kop (thee) geroosterde pinda's zonder vlies en zonder zout
2 teentjes knoflook
Olijfolie naar smaak
1/4 theelepel cayennepeper
Zout naar smaak
Waar ingrediënten te vinden
Verse groenten, peulvruchten en olijfolie zijn verkrijgbaar bij de lokale supermarkt of biologische winkel. Voor de andijvie kan eventueel krulandijvie worden gebruikt als vervanger voor het originele blad.
Bereidingswijze
- Haal de andijviebladeren los en was ze zorgvuldig onder stromend water
- Droog de bladeren met een slacentrifuge om ervoor te zorgen dat ze goed droog zijn
- Leg ongeveer 5 bladeren op elkaar, rol ze op tot een cilinder en snijd ze in repen van ongeveer 3 cm
- Druk de knoflookteentjes met de zijkant van een mes om ze te pellen, houd ze heel om de olie te aromatiseren
- Verwarm een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur
- Voeg een scheutje olijfolie, de pinda's, de cayennepeper en een snufje zout toe
- Fruit de pinda's ongeveer 3 minuten totdat ze licht goudbruin zijn
- Haal de pinda's uit de pan en zet ze apart in een kom
- Doe 1 1/2 theelepel olijfolie en één teentje knoflook in dezelfde pan op middelhoog vuur
- Fruit de knoflook 1 minuut om de olie te parfumeren
- Voeg de helft van de andijvie toe, breng op smaak met een snufje zout en fruit 2 minuten
- Roer af en toe totdat de bladeren licht geroosterd zijn en hun textuur behouden, waarbij je voorkomt dat ze te veel vocht afgeven
- Haal de eerste portie uit de pan en herhaal het proces met de rest van de bladeren
- Schik de gestoofde andijvie op een schaal en bestrooi voor het serveren met de pittige pinda's
Opmerkingen
Dit bijgerecht biedt een verrassende textuur en een lichte kruidige toets die de smaak van de bladeren versterkt. Het is een uitstekende manier om variatie aan te brengen in de dagelijkse groentebereiding.
Beoordelingen en reacties