Braziliaans recept
Geroosterde bloemkool met tahini-saus
Geroosterde bloemkool met tahini-saus is een voedzaam en smaakvol gerecht, waarbij de knapperige textuur van de groente perfect contrasteert met de romige, aromatische saus.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
1 middelgrote bloemkool
Zout naar smaak (voor de saus)
2 eetlepels extra vierge olijfolie
1 klein teentje knoflook
60 ml gefilterd water
2 eetlepels vers citroensap
Zout naar smaak
Versgemalen zwarte peper naar smaak
60 ml tahini (sesampasta)
Zout naar smaak (voor de saus)
2 eetlepels extra vierge olijfolie
1 klein teentje knoflook
60 ml gefilterd water
2 eetlepels vers citroensap
Zout naar smaak
Versgemalen zwarte peper naar smaak
60 ml tahini (sesampasta)
Waar ingrediënten te vinden
Tahini is verkrijgbaar bij de meeste grotere supermarkten (bij de afdeling voor internationale producten), biologische winkels of mediterrane speciaalzaken. Verse groenten en citroenen vind je bij de groenteman of lokale supermarkt.
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 220°C
- Bereid de bloemkool voor: verwijder de buitenste bladeren en de onderkant van de stronk
- Snijd de bloemkool in roosjes van gelijke grootte
- Was de roosjes onder stromend water en laat ze volledig uitlekken in een vergiet
- Dep de roosjes goed droog met een schone theedoek of keukenpapier zodat ze mooi goudbruin worden
- Leg de bloemkoolroosjes in een grote ovenschaal
- Besprenkel met de olijfolie
- Breng op smaak met zout en zwarte peper
- Meng de roosjes met je handen zodat ze gelijkmatig bedekt zijn met de kruiden
- Verdeel de roosjes in een enkele laag over de ovenschaal, zonder ze te laten overlappen
- Rooster gedurende 20 minuten
- Draai de roosjes halverwege de baktijd om zodat ze gelijkmatig bruinen
- Maak ondertussen de saus terwijl de bloemkool in de oven staat:
- Pel het teentje knoflook
- Wrijf de knoflook met een snufje zout fijn in een vijzel tot een homogene pasta
- Voeg de tahini en het citroensap toe aan de knoflookpasta
- Meng goed tot alles is opgenomen
- Voeg geleidelijk het gefilterde water toe, terwijl je continu blijft roeren, tot de gewenste romige en vloeibare consistentie is bereikt
- Breng indien nodig extra op smaak met zout
- Serveer de bloemkool warm, geserveerd met de tahini-saus
Opmerkingen
Dit recept transformeert eenvoudige bloemkool in een verfijnd gerecht. Het geheim voor een perfect resultaat is om ervoor te zorgen dat de roosjes goed droog zijn voordat ze de oven in gaan, zodat ze mooi goudbruin en gekaramelliseerd worden.
Beoordelingen en reacties