Riċetta Brażiljana
Feijoada sħiħa tradizzjonali (Feijoada completa)
Tgħallem kif tipprepara feijoada kompleta, rikka u b'togħma awtentika. Din hija r-riċetta ideali biex tiġbor il-familja fi tmiem il-ġimgħa b'ikla abbundanti.
0.0 / 5 minn 0 reviżjonijiet
Ingredjenti
1 kg fażola sewda
500 g majjal immellaħ
500 g carne-seca
1 sieq tal-majjal
1 widna tal-majjal
1 denb tal-majjal
500 g ċanga friska
500 g linguiça calabresa
1 għadma tal-perżut
1 paio
100 g xaħam tal-majjal affumikat
500 g flett tal-majjal frisk
1 basla mqatta'
Bżar aħmar imqatta' skont it-togħma
Żejt taż-żebbuġa skont it-togħma
5 weraq tar-rand
Tewm imqatta' skont it-togħma
Cheiro-verde skont it-togħma
Kaboċċa mqatta' għall-akkumpanjament
Larinġ għall-akkumpanjament
500 g majjal immellaħ
500 g carne-seca
1 sieq tal-majjal
1 widna tal-majjal
1 denb tal-majjal
500 g ċanga friska
500 g linguiça calabresa
1 għadma tal-perżut
1 paio
100 g xaħam tal-majjal affumikat
500 g flett tal-majjal frisk
1 basla mqatta'
Bżar aħmar imqatta' skont it-togħma
Żejt taż-żebbuġa skont it-togħma
5 weraq tar-rand
Tewm imqatta' skont it-togħma
Cheiro-verde skont it-togħma
Kaboċċa mqatta' għall-akkumpanjament
Larinġ għall-akkumpanjament
Fejn issib l-ingredjenti
Tista' ssib ingredjenti bħal carne-seca, linguiça calabresa u paio fi ħwienet tal-laħam speċjalizzati jew sezzjonijiet internazzjonali tas-supermarkets. Bħala sostitut għal carne-seca, tista' tuża ċanga mqadded ta' kwalità għolja.
Metodu ta' preparazzjoni
- Għażel il-fażola, aħsel sew taħt ilma ġieri u ħalliha tixxarrab sal-għada
- Aħsel sew il-laħam immellaħ biex tneħħi l-melħ żejjed u ħallih jixxarrab għal 24 siegħa, billi tibdel l-ilma diversi drabi
- Jum il-preparazzjoni, għalli l-laħam immellaħ f'ilma biex telimina l-fdal tal-melħ
- F'borma kbira, qalli ftit il-laħam frisk u dak immellaħ bi ftit żejt taż-żebbuġa
- Poġġi l-fażola, il-carne-seca u l-laħam aktar iebes fi press cooker bl-ilma
- Għalli fuq nar medju sakemm jibdew jirtabu
- Sajjar il-laħam l-aktar artab separatament biex ma jinħallx
- Qalli t-tewm imqatta' bi ftit żejt f'taġen separat
- Ittrasferixxi l-fażola u l-laħam kollu f'borma kbira u spazjuża
- Ipprova l-melħ bir-reqqa, filwaqt li tiftakar li l-laħam immellaħ diġà jħawwar il-platt
- Qalli l-lardu, il-calabresa u l-basla, u żidhom mal-borma prinċipali flimkien mat-taħlita tat-tewm
- Ħalli l-feijoada ttektek fuq nar baxx għal 15 sa 20 minuta biex il-brodu jeħxien u jieħu t-togħma
- Żid larinġ maqtugħ f'erbgħa ġewwa l-borma, jekk tixtieq, biex tgħin fit-togħma u l-bilanċ tal-melħ
Osservazzjonijiet
Il-feijoada hija l-platt l-aktar emblematiku tal-kċina Brażiljana. Din il-verżjoni tuża qatgħat differenti ta' majjal u ċanga, li joħolqu brodu oħxon u mimli togħma. Is-sigriet jinsab fil-preparazzjoni paċenzjuża tal-laħam u fit-tħawwir bir-reqqa. Servi dejjem ma' ross abjad, kaboċċa (couve) sautéed, u flieli tal-larinġ biex jibbilanċjaw il-palat.
Klassifikazzjonijiet u kummenti