Resipi Brazil
Curau jagung muda berkrim dengan kayu manis (Curau de milho verde)
Curau Brazil daripada jagung muda, susu tumbuhan dan kayu manis, bertekstur licin serta rasa jagung yang semula jadi.
0.0 / 5 oleh 0 ulasan
Bahan-bahan
100 g gula demerara
500 ml susu tumbuhan
Serbuk kayu manis untuk ditabur
4 tongkol jagung muda
1 secubit garam
500 ml susu tumbuhan
Serbuk kayu manis untuk ditabur
4 tongkol jagung muda
1 secubit garam
Mana nak cari bahan
Jagung muda segar, susu tumbuhan, gula demerara, kayu manis dan garam boleh didapati di pasar basah, pasar raya besar dan kedai bahan bakeri di Malaysia. Jika gula demerara sukar ditemui, gula perang cerah boleh digunakan sebagai pengganti, tetapi demerara lebih hampir dengan resipi asal.
Kaedah penyediaan
- Potong biji jagung daripada tongkol menggunakan pisau yang tajam
- Masukkan biji jagung ke dalam pengisar, tambah susu tumbuhan dan kisar hingga menjadi campuran yang sekata
- Tapis campuran melalui penapis halus atau sederhana, tekan dengan baik untuk mengeluarkan semua jus dan buang seratnya
- Pindahkan cecair yang telah ditapis ke dalam periuk, kemudian masukkan gula dan secubit garam
- Masak atas api sederhana sambil dikacau tanpa henti dengan spatula supaya tidak berketul di dasar periuk
- Apabila mula mendidih, kecilkan api dan terus kacau hingga krim memekat serta mencapai kepekatan yang diingini
- Tuangkan curau ke dalam bekas besar atau mangkuk kecil individu
- Biarkan sejuk pada suhu bilik, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk supaya mengeras
- Akhiri dengan menabur serbuk kayu manis di atas sebelum dihidangkan
Pemerhatian
Curau jagung ialah manisan klasik dalam masakan Brazil, digemari kerana rasa jagungnya yang asli dan teksturnya yang pekat serta berkrim. Versi ini menggunakan jagung segar, yang memberi aroma dan kesegaran yang jelas pada manisan.
Untuk mendapatkan kepekatan yang sempurna, rahsianya terletak pada proses mengeluarkan kanji dan memasak dengan sabar. Campuran perlu ditapis dengan baik untuk membuang serat, sementara kacauan berterusan dalam periuk memastikan krim licin, berkilat dan tidak berketul.
Untuk mendapatkan kepekatan yang sempurna, rahsianya terletak pada proses mengeluarkan kanji dan memasak dengan sabar. Campuran perlu ditapis dengan baik untuk membuang serat, sementara kacauan berterusan dalam periuk memastikan krim licin, berkilat dan tidak berketul.
Penilaian dan ulasan