Brazīliešu recepte
Liellops alus mērcē
Šī liellopa gaļa alus mērcē ir klasisks ēdiens, kas izceļas ar īpaši maigu gaļu un dziļu, bagātīgu garšas buķeti, ko sniedz novārītais alus.
0.0 / 5 no 0 atsauksmes
Sastāvdaļas
800 g fraldinha (liellopa flank steiks)
sāls pēc garšas
2 ēdamkarotes eļļas
1 rozmarīna zariņš
4 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
1 sīpols, sakapāts
timiāns pēc garšas
1 ēdamkarote tomātu pastas
1 bundža gaišā alus
sāls pēc garšas
2 ēdamkarotes eļļas
1 rozmarīna zariņš
4 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
1 sīpols, sakapāts
timiāns pēc garšas
1 ēdamkarote tomātu pastas
1 bundža gaišā alus
Kur atrast sastāvdaļas
Fraldinha ir liellopa sāns jeb flank steiks; to var pasūtīt pie vietējā miesnieka vai meklēt specializētos gaļas veikalos. Ja izmantojat vietējo liellopa gaļu, izvēlieties gabalu, kas piemērots sautēšanai. Alus izvēlē dodiet priekšroku klasiskam gaišajam lāgerim – tas piešķirs mērcei patīkamu rūgtumu bez pārlieku lielas intensitātes. Svaigus garšaugus, piemēram, timiānu un rozmarīnu, ērti iegādāties lielveikalu garšaugu stendos vai audzēt uz palodzes.
Pagatavošanas veids
- Notīriet gaļu un bagātīgi ieberziet to ar sāli
- Uzkarsējiet eļļu katlā ar biezu dibenu un ielieciet rozmarīna zariņu, lai iekrāsotu eļļu ar aromātu
- Ievietojiet gaļu katlā un apcepiet no visām pusēm, līdz izveidojas zeltaini brūna garoziņa
- Pievienojiet katlā ķiplokus, sīpolus un timiānu
- Apcepiet dārzeņus apmēram 3 minūtes, līdz tie kļūst mīksti
- Pārlejiet gaļai alu un iemaisiet tomātu pastu
- Samaziniet uguni un sautējiet uz lēnas uguns 30 minūtes
- Sekojiet līdzi šķidruma daudzumam un, ja nepieciešams, pa druskai pielejiet karstu ūdeni, lai gaļa turpinātu sutināties
- Izņemiet gaļu no katla un nolieciet siltā vietā, lai tā atpūšas
- Izkāsiet mērci, kas palikusi katlā, lai tā būtu viendabīga
- Uzvāriet mērci uz lielas uguns, līdz tā sabiezē līdz vajadzīgajai konsistencei
- Sagrieziet gaļu šķēlēs, kārtojiet uz šķīvja un pirms pasniegšanas pārlejiet ar karsto mērci
Piezīmes
Šī recepte palīdzēs ikdienišķu liellopa gaļas gabalu pārvērst izsmalcinātā maltītē. Galvenais noslēpums ir gaļas kārtīga apbrūnināšana pirms lēnās sautēšanas mērcē, kas ļauj atklāties visām garšas niansēm.
Vērtējumi un komentāri