Brazīliešu recepte
Kaltēta gaļa ar sīpoliem un pudeles sviestu (Carne seca acebolada com manteiga de garrafa)
Klasisks brazīļu gaļas ēdiens no sālītas, kaltētas liellopa gaļas, kas sautēta ar sīpoliem un aromātisku kausētu sviestu.
0.0 / 5 no 0 atsauksmes
Sastāvdaļas
1 kg kaltētas liellopa gaļas (carne-seca)
2 lieli sīpoli
1/3 tases pudeles sviesta (manteiga de garrafa)
Sāls pēc garšas
2 lieli sīpoli
1/3 tases pudeles sviesta (manteiga de garrafa)
Sāls pēc garšas
Kur atrast sastāvdaļas
Kaltēto liellopa gaļu meklējiet specializētos gaļas veikalos vai delikatešu nodaļās (kā aizstājēju var izmantot ļoti labi izžāvētu liellopa gaļu). Pudeles sviestu (manteiga de garrafa) meklējiet specializētos etnisko produktu veikalos vai aizstājiet ar augstas kvalitātes kausētu sviestu (ghi).
Pagatavošanas veids
- Sagrieziet kaltēto gaļu aptuveni 7 cm lielos gabalos.
- Kārtīgi nomazgājiet gaļas gabalus zem tekoša ūdens, lai noņemtu lieko sāli.
- Ievietojiet gaļu bļodā un pārlejiet ar aukstu ūdeni. Atstājiet ledusskapī uz vismaz 12 stundām, sāls izmērcēšanas laikā nomainot ūdeni vismaz 3 reizes.
- Pēc izmērcēšanas noteciniet gaļu un vēlreiz noskalojiet zem tekoša ūdens.
- Pārlieciet gaļu ātrvārāmajā katlā un pārlejiet ar ūdeni, pārliecinoties, ka nepārsniedzat 2/3 no katla tilpuma.
- Uzlieciet vāku un karsējiet uz lielas uguns.
- Tiklīdz katlā izveidojies spiediens un tas sāk vārīties, samaziniet uguni un vāriet 30 minūtes.
- Izslēdziet uguni un nogaidiet, līdz spiediens dabiski iziet, pirms atverat vāku.
- Ar putu karoti izņemiet vārīto gaļu no katla un novietojiet uz paplātes.
- Kamēr gaļa vēl ir karsta, sapluciniet to, izmantojot divas dakšiņas. Izmetiet visus taukus vai skrimšļus.
- Ja vēlaties, sapluciniet gaļu virtuves kombainā ar mazu ātrumu, līdz iegūstat vēlamo tekstūru.
- Nomizojiet sīpolus un sagrieziet tos pusmēness formās ar aptuveni 1 cm biezumu.
- Uzkarsējiet lielu pannu uz vidējas uguns.
- Pievienojiet pudeles sviestu uzkarsētajai pannai. Pievienojiet sagrieztus sīpolus un nedaudz sāls.
- Sautējiet sīpolus aptuveni 5 minūtes, līdz tie kļūst mīksti.
- Pievienojiet saplucināto kaltēto gaļu pannai ar sīpoliem.
- Samaisiet un sautējiet vēl 5 minūtes. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pielāgojiet sāls daudzumu.
- Pasniedziet nekavējoties.
Piezīmes
Kaltēta gaļa ar sīpoliem un pudeles sviestu ir tradicionāls brazīļu virtuves ēdiens, kas tiek novērtēts tā izteiksmīgās garšas un salīdzinoši vienkāršā pagatavošanas procesa dēļ.
Tā ir lieliska izvēle sātīgām pusdienām vai kā uzkoda, apvienojot plucinātas gaļas tekstūru ar pudeles sviestā sautētu sīpolu aromātu un garšu. Sāls izmērcēšanas process ir izšķirošs, lai nodrošinātu gaļas pareizo sāļuma līmeni un maigumu.
Izpildiet šos soļus, lai pagatavotu šo delikatesi mājās, nodrošinot autentisku un garšīgu rezultātu, kas patiks ikvienam.
Tā ir lieliska izvēle sātīgām pusdienām vai kā uzkoda, apvienojot plucinātas gaļas tekstūru ar pudeles sviestā sautētu sīpolu aromātu un garšu. Sāls izmērcēšanas process ir izšķirošs, lai nodrošinātu gaļas pareizo sāļuma līmeni un maigumu.
Izpildiet šos soļus, lai pagatavotu šo delikatesi mājās, nodrošinot autentisku un garšīgu rezultātu, kas patiks ikvienam.
Vērtējumi un komentāri