Brazīliešu recepte
Vieglā mājās gatavota feijoada (Feijoada light)
Pagatavojiet gardu brazīliešu feijoada ar mazāku tauku saturu. Vienkārša un tradicionāla recete ar liesas gaļas izgriezumiem un autentisku garšu.
0.0 / 5 no 0 atsauksmes
Sastāvdaļas
150 g melno pupiņu
100 g saldētas cūkgaļas muguras
150 g sālītas cūkgaļas muguras
100 g liesas žāvētas liellopa gaļas
2 lauru lapas
1 vidējs sīpols, sakapāts
2 ķiploka daiviņas, sakapātas
svaigi zaļumi (pētersīļi un lociņi) pēc garšas
1 ēdamkarote sāls nesaturoša diētiskā margarīna
100 g saldētas cūkgaļas muguras
150 g sālītas cūkgaļas muguras
100 g liesas žāvētas liellopa gaļas
2 lauru lapas
1 vidējs sīpols, sakapāts
2 ķiploka daiviņas, sakapātas
svaigi zaļumi (pētersīļi un lociņi) pēc garšas
1 ēdamkarote sāls nesaturoša diētiskā margarīna
Kur atrast sastāvdaļas
Pupiņas un dārzeņus var iegādāties jebkurā pārtikas lielveikalā dārzeņu nodaļā. Sālītu un žāvētu gaļu vislabāk meklēt specializētajos gaļas stendos vai tirgus gaļas paviljonos. Kā aizstājēju liesai žāvētai liellopa gaļai var izmantot augstas kvalitātes liellopa filejas gabaliņus.
Pagatavošanas veids
- Iemērciet melnās pupiņas ūdenī uz visu nakti.
- Nākamajā dienā iemērciet sālīto gaļu ūdenī, vairākas reizes mainot ūdeni.
- Novāriet sālīto gaļu tīrā ūdenī un pēc tam šo ūdeni nolejiet.
- Atkārtojiet vārīšanas un ūdens noliešanas procesu, līdz gaļa ir kļuvusi mazāk sāļa.
- Vēlreiz uzvāriet gaļu tīrā ūdenī. Ja buljons šķiet taukains, ievietojiet to saldētavā vai ledusskapī; uz virsmas sacietējušos taukus var viegli noņemt ar karoti.
- Izmantojiet šo buljonu pupiņu vārīšanai.
- Katlā vāriet melnās pupiņas kopā ar atsāļoto gaļu un lauru lapām, līdz gan pupiņas, gan gaļa kļūst mīkstas.
- Kamēr pupiņas vārās, uz nepiedegošas pannas ar diētisko margarīnu pagatavojiet mērces pamatu.
- Pievienojiet sakapāto sīpolu un apcepiet, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
- Pievienojiet sakapātu ķiploku un apcepiet vēl vienu minūti.
- Pievienojiet pannā sakapātus zaļumus.
- Iemaisiet šo cepto garšvielu maisījumu pupiņu katlā.
- Pārbaudiet garšu un nepieciešamības gadījumā pievienojiet sāli.
- Pasniedziet feijoada karstu.
Piezīmes
Feijoada ir viens no ikoniskākajiem Brazīlijas virtuves ēdieniem – bagātīgs un aromātisks melno pupiņu sautējums ar dažādiem gaļas veidiem. Šī "vieglā" (light) versija pielāgo tradicionālo recepti, izmantojot liesākus gaļas gabalus un gatavošanas paņēmienus, kas samazina tauku saturu, nemazinot raksturīgo garšu.
Tas ir lielisks variants tiem, kuri vēlas baudīt šo Brazīlijas klasiku veselīgākā veidā, padarot to piemērotu nedēļas nogales pusdienām vai sātīgai maltītei. Gatavošanas process ietver gaļas atsāļošanu un visu sastāvdaļu kopīgu vārīšanu, līdz tiek sasniegta ideālā konsistence.
Tas ir lielisks variants tiem, kuri vēlas baudīt šo Brazīlijas klasiku veselīgākā veidā, padarot to piemērotu nedēļas nogales pusdienām vai sātīgai maltītei. Gatavošanas process ietver gaļas atsāļošanu un visu sastāvdaļu kopīgu vārīšanu, līdz tiek sasniegta ideālā konsistence.
Vērtējumi un komentāri