Brazīliešu recepte
Cepts vistas spiediena katlā ar kraukšķīgu farofa (Frango assado na pressão com farofa crocante)
Apgūstiet sulīgas vistas gatavošanu spiediena katlā, pasniegtu ar mitru un aromātisku farofa, kas ir ideāli piemērota ģimenes pusdienām.
0.0 / 5 no 0 atsauksmes
Sastāvdaļas
200 g bekona
300 ml iecienītā vīna
1 vistas buljona kubiņš
2 tējkarotes mājās gatavotas garšvielu pastas
1 iepakojums gatavās kukurūzas farofa
300 ml eļļas (50 ml marinādei un 250 ml cepšanai)
6 svaigi fenheļa zariņi vai 1/2 iepakojuma kaltēta fenheļa
1 vesela vista, aptuveni 2 kg, bez subproduktiem
200 g smalki sagrieztas desas kubiņos
1/2 kg jau apceptas cūkgaļas ādiņas
300 ml iecienītā vīna
1 vistas buljona kubiņš
2 tējkarotes mājās gatavotas garšvielu pastas
1 iepakojums gatavās kukurūzas farofa
300 ml eļļas (50 ml marinādei un 250 ml cepšanai)
6 svaigi fenheļa zariņi vai 1/2 iepakojuma kaltēta fenheļa
1 vesela vista, aptuveni 2 kg, bez subproduktiem
200 g smalki sagrieztas desas kubiņos
1/2 kg jau apceptas cūkgaļas ādiņas
Kur atrast sastāvdaļas
Bekonu, desu un svaigus dārzeņus var iegādāties pārtikas veikalos vai tirgū. Gatavo kukurūzas farofa (substitūts: rupji malti kukurūzas milti, kas apcepti ar sviestu) var atrast specializētajos importēto preču veikalos.
Pagatavošanas veids
- Blenderī sajauciet vīnu, buljona kubiņu, garšvielu pastu, fenheli un 50 ml eļļas, līdz iegūstat viendabīgu marinādi.
- Ievietojiet vistu lielā traukā ar vāku, pārlejiet ar marinādi, aizveriet un uz 24 stundām ievietojiet ledusskapī.
- Nākamajā dienā izņemiet vistu no marinādes, kārtīgi noteciniet un saglabājiet šķidrumu farofa pagatavošanai.
- Sasieniet vistas stilbiņus ar kulinārijas diegu, lai gatavošanas laikā saglabātu tās formu.
- Uzkarsējiet 250 ml eļļas spiediena katlā un rūpīgi apbrūniniet vistu no visām pusēm uz lielas uguns.
- Aizveriet katla vāku, pagaidiet, līdz izveidojas spiediens, samaziniet uguni un vāriet 15 minūtes.
- Izslēdziet uguni un pirms atvēršanas ļaujiet spiedienam dabiski iziet 15 līdz 20 minūtes.
- Tikmēr atsevišķā pannā apcepiet bekonu un desu, līdz tie kļūst zeltaini brūni.
- Pakāpeniski pievienojiet gatavo farofa bekona un desas maisījumam, kārtīgi samaisot.
- Pievienojiet farofa saglabāto marinādes šķidrumu un vāriet apmēram 15 minūtes, līdz masa nedaudz apžūst.
- Uzmanīgi izņemiet vistu no katla, lai tā nesadalītos, un novietojiet to uz farofa kārtas pasniegšanas traukā, dekorējot ar apceptajām cūkgaļas ādiņām.
Piezīmes
Vistas cepšana spiediena katlā ir pārsteidzoša tehnika, kas ļauj īsā laikā iegūt maigu un zeltainu gaļu. Noslēpums slēpjas vīna un garšaugu marinādē, kas piešķir gaļai dziļu garšu, savukārt gatavošana spiedienā nodrošina vienmērīgu izcepšanos. Kopā ar bagātīgu farofa, kas gatavota ar speķi un desu, tas ir pilnvērtīgs un sātīgs ēdiens.
Vērtējumi un komentāri