Brazīliešu recepte
Tradicionālais vistas bobó (Bobó de frango)
Bagātīgs un krēmīgs vistas bobó, kas gatavots ar manihotu, kokosriekstu pienu un dendê eļļu, piedāvājot patiesu komfortu katrā kumosā.
0.0 / 5 no 0 atsauksmes
Sastāvdaļas
1 kg vistas krūtiņas, sagrieztas kubiņos
4 lielas sīpolu galvas, sagrieztas gredzenos
1 mazs sīpols, smalki sagriezts
10 ķiploka daiviņas, saspiestas
1 kg manihota (maniokas)
2 ēdamkarotes dendê eļļas
200 ml kokosriekstu piena
1/2 litra balta šņabja (cachaça)
2 ēdamkarotes olīveļļas
4 ēdamkarotes tomātu mērces
1 litrs vistas buljona
sāls pēc garšas
melnie pipari pēc garšas
sasmalcināti pētersīļi pārkaisīšanai
4 lielas sīpolu galvas, sagrieztas gredzenos
1 mazs sīpols, smalki sagriezts
10 ķiploka daiviņas, saspiestas
1 kg manihota (maniokas)
2 ēdamkarotes dendê eļļas
200 ml kokosriekstu piena
1/2 litra balta šņabja (cachaça)
2 ēdamkarotes olīveļļas
4 ēdamkarotes tomātu mērces
1 litrs vistas buljona
sāls pēc garšas
melnie pipari pēc garšas
sasmalcināti pētersīļi pārkaisīšanai
Kur atrast sastāvdaļas
Vistas gaļu, dārzeņus un garšvielas var iegādāties jebkurā pārtikas veikalā. Manihotu var atrast specializētos etnisko produktu veikalos (kā aizstājēju var izmantot kartupeļus, lai gan tekstūra būs atšķirīga). Dendê eļļa un cachaça ir pieejamas specializētajos alkoholisko dzērienu un importēto pārtikas preču veikalos.
Pagatavošanas veids
- Nomizojiet manihotu un ievietojiet to lielā katlā, vēlams māla.
- Izveidojiet sīpolu gredzenu kārtu virs manihota.
- Pievienojiet sāli un pārlejiet visu ar vistas buljonu.
- Vāriet uz lēnas uguns, līdz manihots ir pilnībā mīksts.
- Izņemiet manihotu no katla un vēl siltu sasmalciniet to biezenī.
- Saglabājiet manihota vārīšanas šķidrumu.
- Citā lielā katlā olīveļļā apbrūniniet saspiestos ķiplokus ar smalki sagriezto sīpolu.
- Pievienojiet vistas kubiņus un sautējiet, līdz tie kļūst zeltaini.
- Pievienojiet 4 ēdamkarotes šņabja un ļaujiet alkoholam pilnībā iztvaikot.
- Atlikušo šņabja daudzumu (pusi litra) izmantojiet turpmākajā gatavošanas procesā.
- Sautējumam pievienojiet dendê eļļu, tomātu mērci un vistas buljonu.
- Pievienojiet sāli un melnos piparus pēc garšas.
- Samaziniet uguni un turpiniet gatavot, līdz vista ir gatava.
- Izņemiet vistas gabaliņus un atlieciet tos malā.
- Atgrieziet katlu ar vistas buljonu uz uguns.
- Buljonam pievienojiet manihota biezeni un kokosriekstu pienu.
- Vāriet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, apmēram 10 minūtes, līdz iegūstat biezu krēmīgu masu.
- Pievienojiet iepriekš atliktos vistas gabaliņus krēmīgajai manihota masai un ļaujiet visam sasilt.
- Izslēdziet uguni un iemaisiet sasmalcinātos pētersīļus.
- Pasniedziet vistas bobó karstā veidā uz šķīvja.
Piezīmes
Vistas bobó ir brazīliešu virtuves klasika, ko iecienījuši tās samtainās tekstūras un izteiksmīgās garšas dēļ. Šī tradicionālā recepte izmanto kubiņos sagrieztu vistas krūtiņu, vārītu un sablendētu manihotu (jeb manioku), kokosriekstu pienu un dendê eļļas īpašo pieskārienu, radot krēmīgu un aromātisku ēdienu.
Tas ir lieliski piemērots ģimenes svētdienas pusdienām vai viesu pārsteigšanai. Vistas bobó ir pārsteidzoši sabalansēts ēdiens, kurā vārītā un biezenī samaltā manihota kopā ar buljonu un garšvielām veido zīdainu pamatu, kas lieliski papildina viegli apceptos vistas gabaliņus.
Tas ir lieliski piemērots ģimenes svētdienas pusdienām vai viesu pārsteigšanai. Vistas bobó ir pārsteidzoši sabalansēts ēdiens, kurā vārītā un biezenī samaltā manihota kopā ar buljonu un garšvielām veido zīdainu pamatu, kas lieliski papildina viegli apceptos vistas gabaliņus.
Vērtējumi un komentāri