Brazīliešu recepte
Brazīļu stila cepts tītars (Peru à)
Šis tradicionālais Brazīlijas svētku tītars, kas sver 4 kg, ir iecienīts, pateicoties bagātīgajai garšai un tam, cik tas ir sātīgs un ērti pagatavojams.
0.0 / 5 no 0 atsauksmes
Sastāvdaļas
1 četru kg smags tītars
1 ēdamkarote sinepju
750 ml sausa baltvīna
3 glāzes vistas buljona
1 glāze margarīna vai sviesta
2 sīpoli
5 ķiploka daiviņas
Čili mērce pēc garšas
Sāls pēc garšas
1 ēdamkarote maurloku
1 ēdamkarote pētersīļu
1 ēdamkarote rīvmaizes
1 banāns, sagriezts kubiņos
1 vistas buljona pulveris
1/2 glāzes eļļas
1/2 glāzes olīveļļas
2 glāzes farinha de milho
2 sarīvēti sīpoli
Tītera subprodukti
Melnas pipari
1 ēdamkarote sinepju
750 ml sausa baltvīna
3 glāzes vistas buljona
1 glāze margarīna vai sviesta
2 sīpoli
5 ķiploka daiviņas
Čili mērce pēc garšas
Sāls pēc garšas
1 ēdamkarote maurloku
1 ēdamkarote pētersīļu
1 ēdamkarote rīvmaizes
1 banāns, sagriezts kubiņos
1 vistas buljona pulveris
1/2 glāzes eļļas
1/2 glāzes olīveļļas
2 glāzes farinha de milho
2 sarīvēti sīpoli
Tītera subprodukti
Melnas pipari
Kur atrast sastāvdaļas
Svaigu tītaru meklējiet lielveikalu gaļas stendos vai pie vietējiem audzētājiem. Farinha de milho (kukurūzas milti) ir atrodami specializētos etnisko produktu veikaliņos vai lielveikalu garšvielu un miltu nodaļās. Ja farinha de milho nav pieejami, kā aizstājēju var izmantot ļoti rupja maluma kukurūzas putraimus, taču autentiskai tekstūrai ieteicams meklēt oriģinālo Brazīlijas produktu.
Pagatavošanas veids
- Blendera traukā sablendējiet: 1 glāzi vīna, 1 glāzi buljona, 1 sīpolu gabalos, ķiplokus, sinepes, čili mērci, margarīnu vai sviestu un sāli.
- Pārlejiet maisījumu traukā, pievienojiet atlikušo vīnu un buljonu, kārtīgi samaisiet un atstājiet ievilkties.
- Uz lēnas uguns eļļas un olīveļļas maisījumā apcepiet smalki sagrieztus subproduktus, līdz tie maina krāsu.
- Pievienojiet kukurūzas miltus, buljona pulveri, banānus, rīvētos sīpolus un piparus, nepārtraukti maisot, līdz iegūstat irdenu un mitru farofa.
- Noņemiet no uguns, iemaisiet zaļumus un sapildiet tītaru ar sagatavoto masu.
- Novietojiet pildīto tītaru uz cepešpannas, neieziežot to ar taukvielām.
- Sadurstiet tītara ādu ar dakšiņu un pārlejiet to ar saglabāto mērci.
- Aizveriet pildījuma atveri ar koka iesmiņiem un sasieniet tītara kājas.
- Pārklājiet ar foliju un cepiet cepeškrāsnī 1,5 stundas, pastāvīgi aplaistot ar pannā esošo mērci.
- Noņemiet foliju un turpiniet cept vēl aptuveni 1,5 stundas, lai tītars iegūtu zeltainu garoziņu, regulāri aplaistot.
- Pārlieciet tītaru uz servēšanas trauka un izrotājiet ar atlikušo farofa un svaigiem zaļumiem.
Piezīmes
Brazīļu stila cepts tītars ir klasisks ēdiens, kas tradicionāli tiek celts galdā svinīgos brīžos, izceļoties ar savu īpašo aromātu un pagatavošanas veidu. Lai sāktu, blenderī sajauciet 1 glāzi sausa baltvīna, 1 glāzi vistas buljona, 1 sasmalcinātu sīpolu, 5 ķiploka daiviņas, 1 ēdamkaroti sinepju, čili mērci, 1 glāzi margarīna vai sviesta un sāli. Pārlejiet šo maisījumu traukā, pievienojiet atlikušo vīnu un buljonu, kārtīgi samaisiet un atlieciet malā. Uz lēnas uguns pannā ar eļļas un olīveļļas maisījumu apcepiet smalki sagrieztus tītera subproduktus, līdz tie maina krāsu. Pievienojiet 2 glāzes kukurūzas miltu (farinha de milho), vistas buljona pulveri, kubiņos sagrieztu banānu, 2 sarīvētus sīpolus un melnos piparus, visu laiku maisot, līdz iegūstat irdenu un mitru farofa. Noņemiet no uguns, iemaisiet 1 ēdamkaroti maurloku un 1 ēdamkaroti pētersīļu, pēc tam pildiet tītaru. Ievietojiet pildīto tītaru neieziestā cepešpannā. Sadurstiet tītera ādu ar dakšiņu un pārlejiet ar sagatavoto mērci. Aizveriet pildījuma atveri ar koka iesmiņiem un sasieniet tītera kājas. Pārklājiet ar foliju un cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī aptuveni pusotru stundu, regulāri aplaistot ar mērci no pannas. Beigās noņemiet foliju un apbrūniniet gaļu vēl aptuveni pusotru stundu, turpinot aplaistīt. Pasniedziet tītaru lielā servēšanas traukā, rotājot ar pārpalikušo farofa un zaļumiem.
Vērtējumi un komentāri