Brazīliešu recepte
Sulīgs cepts tītars ar sviestu un vīnu
Atklājiet ideāli cepta tītara noslēpumu: aromātiska marināde, sviesta injicēšana un lēna cepšana sulīgam mīkstumam un zeltainai ādai.
0.0 / 5 no 0 atsauksmes
Sastāvdaļas
1 pudele (750 ml) sausa baltvīna
3 glāzes vistas buljona
Papildu izkausēts nesālīts sviests (injicēšanai gaļā)
Sāls pēc garšas
1 notīrīts tītars (aptuveni 4 kg)
1/2 ēdamkarotes asās piparu mērces
2 lieli sīpoli, sakapāti
1 ēdamkarote Dižonas sinepju
1 glāze izkausēta nesālīta sviesta (marinādei)
3 glāzes vistas buljona
Papildu izkausēts nesālīts sviests (injicēšanai gaļā)
Sāls pēc garšas
1 notīrīts tītars (aptuveni 4 kg)
1/2 ēdamkarotes asās piparu mērces
2 lieli sīpoli, sakapāti
1 ēdamkarote Dižonas sinepju
1 glāze izkausēta nesālīta sviesta (marinādei)
Kur atrast sastāvdaļas
Latvijā šīs sastāvdaļas var atrast lielveikalos, pārtikas tirgos, gaļas veikalos un specializētos pārtikas preču veikalos.
Pagatavošanas veids
- Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180°C
- Blenderī lieciet sakapātos sīpolus, aso piparu mērci, sinepes, 1 glāzi baltvīna, 1 glāzi vistas buljona, 1 glāzi marinādei paredzētā izkausētā sviesta un sāli
- Blendējiet, līdz iegūta viendabīga krēmīga masa
- Pārlejiet maisījumu bļodā
- Pievienojiet atlikušo baltvīnu un vistas buljonu, rūpīgi iemaisot
- Ielejiet nelielu daudzumu marinādes tītara dobumā
- Novietojiet putnu cepamajā pannā, to neietaukojot
- Ar rokām uzmanīgi atbrīvojiet ādu uz tītara krūtiņas, izveidojot vietu starp ādu un gaļu
- Vairākās vietās sadurstiet krūtiņas gaļu ar dakšiņu
- Ar kulinārijas injektoru dziļi krūtiņas gaļā ievadiet papildu izkausēto sviestu
- Atlikušo sablendēto marinādi izklājiet pa visu tītara ārējo virsmu
- Nedaudz šā šķidruma injicējiet blīvākajās gaļas daļās
- Atlieciet ādu atpakaļ, lai tā nosegtu krūtiņu, un, ja nepieciešams, nostipriniet aizmugurējo dobumu ar koka irbulīšiem vai virtuves auklu
- Pārklājiet cepamo pannu ar alumīnija foliju un cepiet cepeškrāsnī aptuveni 3 stundas
- Ik pēc 20 minūtēm noņemiet alumīnija foliju, atveriet cepeškrāsni un bagātīgi aplaistiet tītaru ar sulām, kas sakrājušās pannā
- Pēdējās 30 minūtēs noņemiet alumīnija foliju un cepiet bez pārklājuma
- Ļaujiet tītaram apbrūnēt, līdz āda kļūst kraukšķīga un skaisti zeltaina
Piezīmes
Pagatavot sulīgu un gardu ceptu tītaru ir vieglāk, nekā šķiet. Izcilam rezultātam svarīga ir garšvielām bagāta marināde un paņēmiens, kurā sviestu injicē tieši krūtiņas gaļā. Sekojiet šiem soļiem, lai iegūtu putnu ar kraukšķīgu, zeltainu ādu un neticami sulīgu, mīkstu vidu. Lieliski piemērots, lai svinības padarītu neaizmirstamas.
Vērtējumi un komentāri