Brazīliešu recepte
Austrumniecisks picadinho ar dārzeņiem
Sulas gaļas gabaliņi ar svaigiem dārzeņiem un gardu Āzijas saldskābu mērci. Ātra un garšīga ikdienas maltīte.
0.0 / 5 no 0 atsauksmes
Sastāvdaļas
2 pretējās filejas steiki (aptuveni 300 g)
1/2 puķkāposta
1 burkāns
1 sīpols
3/4 tases saldētu zirnīšu
2 ķiploka daiviņas
1/2 ēdamkarotes rīvēta ingvera
1 tase ūdens
1/2 tases sojas mērces
2 ēdamkarotes rīsu etiķa
2 ēdamkarotes kukurūzas cietes
2 ēdamkarotes augu eļļas
1/2 ēdamkarotes grauzdētas sezama eļļas (nav obligāti)
Sīpolloki, smalki sagriezti, pēc garšas (pasniegšanai)
Grauzdēti sezama sēklas, pēc garšas (pasniegšanai)
1/2 puķkāposta
1 burkāns
1 sīpols
3/4 tases saldētu zirnīšu
2 ķiploka daiviņas
1/2 ēdamkarotes rīvēta ingvera
1 tase ūdens
1/2 tases sojas mērces
2 ēdamkarotes rīsu etiķa
2 ēdamkarotes kukurūzas cietes
2 ēdamkarotes augu eļļas
1/2 ēdamkarotes grauzdētas sezama eļļas (nav obligāti)
Sīpolloki, smalki sagriezti, pēc garšas (pasniegšanai)
Grauzdēti sezama sēklas, pēc garšas (pasniegšanai)
Kur atrast sastāvdaļas
Sastāvdaļas, piemēram, pretējā fileja, puķkāposti, burkāni, sīpoli, zirnīši, ķiploki, ingvers un augu eļļa, parasti ir pieejamas lielākajā daļā lielveikalu pārtikas nodaļu. Sojas mērce, rīsu etiķis un kukurūzas ciete parasti atrodas garšvielu vai starptautiskās pārtikas sadaļā. Grauzdētu sezama eļļu un sezama sēklas var atrast starptautiskās pārtikas sadaļā vai specializētos Āzijas veikalos. Ja nevarat atrast grauzdētu sezama eļļu, varat to izlaist vai aizstāt ar nedaudz vairāk augu eļļas, lai gan garša būs atšķirīga. Svaigus sīpollokus var atrast lielākajā daļā lielveikalu augļu un dārzeņu sadaļā.
Pagatavošanas veids
- Sagrieziet steikus 1 cm biezās strēmelītēs un pārlieciet uz bļodu, izmetot lielākus tauku gabaliņus
- Atstājiet gaļu istabas temperatūrā, lai tā neatdzesētu pannu gatavošanas laikā
- Sagatavojiet dārzeņus: izmetiet puķkāposta lapas un kāta pamatni un sagrieziet to vidēja izmēra ziedkopās
- Nomazgājiet puķkāpostu un atstājiet to caurdurī
- Nomizojiet burkānu, pārgrieziet to gareniski uz pusēm
- Sagrieziet burkānu pusītes pa diagonāli, plānās, 0,5 cm pusmēness formās
- Nomizojiet sīpolu un sagrieziet to vidēja izmēra kubiņos
- Nomizojiet ķiploku un sagrieziet to plānās šķēlītēs
- Uzkarsējiet wok pannu vai lielu cepamo pannu uz vidējas uguns
- Kamēr panna silst, sagatavojiet mērci: mērkrūkā vai bļodā sajauciet ūdeni, sojas mērci un rīsu etiķi
- Pievienojiet kukurūzas cieti šķidrajam maisījumam un labi samaisiet ar karoti, lai tā izšķīst
- Tiklīdz panna ir karsta, pievienojiet 1 ēdamkaroti augu eļļas un lieciet gaļas strēmelītes
- Apcepiet gaļu apmēram 2 minūtes, nemaisot, pagaidot, kamēr tā atdalās no pannas, pirms apgriežat
- Pārlieciet apcepto gaļu uz bļodu un aplaistiet ar atlikušo augu eļļu
- Tajās pašās pannā pievienojiet puķkāpostu un burkānu un cepiet 6 minūtes, līdz tie sāk brūnēt
- Pievienojiet sīpolu un cepiet vēl 2 minūtes
- Pievienojiet sagrieztos ķiplokus un rīvēto ingveru, labi samaisot, lai atbrīvotu aromātus
- Atgrieziet gaļu pannā, pievienojiet saldētos zirnīšus un samaisiet, gatavojot tikai 2 minūtes, lai zirnīši atkausētu
- Pārlejiet sojas mērces un cietes maisījumu pār gaļu un dārzeņiem
- Nepārtraukti maisiet apmēram 2 minūtes, līdz mērce sabiezē un kļūst spīdīga
- Izslēdziet uguni un iemaisiet grauzdēto sezama eļļu, ja lietojat
- Apkaisiet ar smalki sagrieztiem sīpollokiem un grauzdētām sezama sēklām
- Pasniedziet nekavējoties, vēlams ar japāņu vai baltajiem rīsiem
Piezīmes
Šis austrumniecisks picadinho ir dzīvīga un garšas pilna vārītās gaļas versija, kas iedvesmota no Āzijas virtuves. Tas apvieno sulīgu pretējo fileju, kas sagriezta gabaliņos, ar svaigu dārzeņu kraukšķīgumu, ko visu apņem saldskāba un aromātiska mērce no sojas mērces, rīsu etiķa un ingvera. Tā ir universāla un ātra izvēle īpašām pusdienām vai vakariņām, kas patiks visām gaumēm un ko var pasniegt ar baltajiem rīsiem.
Vērtējumi un komentāri