Brazīliešu recepte
Tradicionāla mājās gatavota Buchada de carneiro (Buchada de carneiro)
Uzziniet, kā pagatavot autentisku buchada de carneiro — tradicionālu ziemeļaustrumu ēdienu ar izteiksmīgu garšu, kas lieliski iederas īpašos gadījumos.
0.0 / 5 no 0 atsauksmes
Sastāvdaļas
1 auna kuņģis
1 saišķis sakapātu zaļumu
3 sakapāti sīpoli
3 sakapātas ķiploka daiviņas
1 sakapāts paprika
5 sakapāti tomāti
1 ēdamkarote cukura
maltu melno piparu pēc garšas
rīvēta muskatrieksta pēc garšas
6 lauru lapas
uruku pēc garšas
6 citroni
1 deva cachaça
nātrija bikarbonāta pēc garšas
augu eļļa (sojas vai kukurūzas) apcepšanai
sāls pēc garšas
2 ledus kubiņi
1 saišķis sakapātu zaļumu
3 sakapāti sīpoli
3 sakapātas ķiploka daiviņas
1 sakapāts paprika
5 sakapāti tomāti
1 ēdamkarote cukura
maltu melno piparu pēc garšas
rīvēta muskatrieksta pēc garšas
6 lauru lapas
uruku pēc garšas
6 citroni
1 deva cachaça
nātrija bikarbonāta pēc garšas
augu eļļa (sojas vai kukurūzas) apcepšanai
sāls pēc garšas
2 ledus kubiņi
Kur atrast sastāvdaļas
Sastāvdaļas meklējiet pie lopkautuves vai gaļas nodaļā tirgū; garšaugus, dārzeņus un garšvielas parasti atradīsiet svaigo produktu un garšvielu plauktos. Ja nepieciešams, cachaču var aizstāt tikai kā pieļaujamu aizstājēju ar citu stipru destilātu, taču ideāli izmantojiet norādīto sastāvdaļu.
Pagatavošanas veids
- Glāzē izspiediet citronu četrās daļās un pievienojiet cukuru. Saberziet ar piestu
- Pievienojiet glāzei cachaça devu un ledus kubiņus. Labi sakratiet
- Atlieciet šo maisījumu malā, lai to pasniegtu kopā ar gatavošanu
- Sāciet tīrīt auna kuņģi, izmantojot ūdeni, sāli un pārējo citronu sulu. Rūpīgi nomazgājiet, lai noņemtu netīrumus
- Vāriet kuņģi ar ūdeni, sāli un lauru lapām spiediena katlā, līdz tas kļūst mīksts
- Kamēr kuņģis vārās, sagrieziet zarnas mazos gabaliņos
- Citā katlā vāriet sakapātās zarnas ar ūdeni un sāli, līdz tās kļūst mīkstas
- Atsevišķā katlā uzkarsējiet augu eļļu un apcepiet sīpolu un ķiploku
- Pievienojiet uruku, sakapātos tomātus, sakapāto papriku un auna subproduktus (ja lietojat). Pagaršojiet ar maltajiem melnajiem pipariem
- Gatavojiet sautējumu, līdz izveidojas biezs buljons
- Izņemiet izvārīto kuņģi no katla un sagrieziet to mazos gabaliņos
- Sajauciet izvārītā kuņģa gabaliņus un izvārītās zarnas ar sautējumu. Pievienojiet sakapātos zaļumus un rīvētu muskatriekstu
- Kad pildījums ir gatavs, izmantojiet to, lai piepildītu izvārīto un notīrīto kuņģi
- Vāriet pildīto kuņģi uz lēnas uguns, līdz visas garšvielas ir labi iemaisījušās
- Pasniedziet buchada karstu, kopā ar atlikušo buljonu un, ja vēlaties, ar caipirinha vai atdzesētu alu
Piezīmes
Buchada de carneiro ir tradicionāls Brazīlijas ziemeļaustrumu virtuves ēdiens, kas pazīstams ar izteiksmīgu garšu un īpašu pagatavošanas veidu. To gatavo, vārot auna iekšas (kuņģi, zarnas un subproduktus) un pildot kuņģi ar šīm vārītajām sastāvdaļām un garšvielām. Tas ir ēdiens, kura pagatavošanā vajadzīga uzmanība un rūpība, taču rezultāts ir patiesi atalgojošs un īpaši iecienīts svinībās un ģimenes sanākšanās.
Šī detalizētā pamācība soli pa solim parāda, kā pagatavot autentisku buchada de carneiro, saglabājot šim reģionālajam ēdienam raksturīgo garšu un tekstūru.
Šī detalizētā pamācība soli pa solim parāda, kā pagatavot autentisku buchada de carneiro, saglabājot šim reģionālajam ēdienam raksturīgo garšu un tekstūru.
Vērtējumi un komentāri