Brazilų receptas
Karamelizuotas obuolys ant pagaliuko (MAÇÃ DO AMOR)
Atraskite, kaip paruošti klasikinį obuolį su traškia karamelės glazūra – tradicinį saldumyną, kuris puikiai tinka šventėms ir desertams.
0.0 / 5 iš 0 vertinimai
Ingredientai
500 ml vandens
1 kg baltojo cukraus
12 mažų arba vidutinių obuolių, nuplautų ir nusausintų
1 valgomasis šaukštas baltojo vyno acto
Aliejus skardoms ar formoms patepti
Raudoni maistiniai dažai (milteliai arba skysti)
1 kg baltojo cukraus
12 mažų arba vidutinių obuolių, nuplautų ir nusausintų
1 valgomasis šaukštas baltojo vyno acto
Aliejus skardoms ar formoms patepti
Raudoni maistiniai dažai (milteliai arba skysti)
Kur rasti ingredientų
Visus ingredientus galima rasti maisto prekių parduotuvėse ir prekybos centruose. Kaip alternatyvą maistiniams dažams galima naudoti koncentruotas raudonas uogų sultis, nors ryškiai raudonai spalvai išgauti rekomenduojami profesionalūs maistiniai dažai.
Paruošimo būdas
- Gerai nuplaukite obuolius ir visiškai nusausinkite juos švaria šluoste
- Į kiekvieną obuolį įsmeikite vieną ar du ledų pagaliukus, kad būtų lengviau laikyti ir mirkyti karamelėje
- Lengvai patepkite aliejumi aliumines skardas ar kepimo formas, kad cukrus nepriliptų
- Į puodą suberkite cukrų, supilkite vandenį, actą ir įdėkite maistinius dažus
- Atsargiai pamaišykite, tačiau vėliau nenaudokite šaukšto, kad cukrus nekristalizuotųsi
- Puodą dėkite ant didelės ugnies, kol užvirs
- Kai užvirs, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite apie 25 minutes nemaišydami, kol pasieksite norimą karamelės tirštumą
- Norėdami patikrinti, ar sirupas paruoštas, panardinkite ledų pagaliuką į karamelę ir lašinkite ant pateptos skardos
- Jei atvėsęs lašas tampa kietas ir traškus, vadinasi, karamelė paruošta
- Laikydami už pagaliukų, panardinkite obuolius į karamelę, švelniai paspausdami, kad jie visiškai pasidengtų
- Padėkite obuolius ant paruoštos skardos ir palaukite, kol glazūra visiškai sustings prieš patiekiant
Pastabos
„Maçã do amor“ yra klasikinis braziliškas desertas, kurį sudaro švieži obuoliai, padengti blizgiu, traškiu karamelės sluoksniu. Šis receptas atskleidžia, kaip pasiekti tą nepakartojamą tekstūrą derinant cukrų, vandenį ir actą su ryškiai raudonu atspalviu. Tai vizualiai įspūdingas skanėstas, itin populiarus įvairiuose renginiuose dėl savo saldumo ir malonaus traškumo. Procesas reikalauja kruopštumo ruošiant karamelę, kuri vėliau tampa kietu, stikliniu apvalkalu aplink vaisių.
Vertinimai ir komentarai