Brasilianescht Rezept
Iwwerbaachte Mandioka-Bëss mat dréchenem Fleesch (Escondidinho)
Den Escondidinho ass e klassescht brasiliaanscht Geriicht, dat e crémegen Pürée aus Mandioka a Gromperen mat enger wierzeger Fëllung aus Carne Seca kombinéiert.
0.0 / 5 vun 0 Bewäertungen
Ingredienten
700 g Mandioka, a gesalzte Waasser gekacht
300 g Gromperen, a gesalzte Waasser gekacht
1 Iessläffel Botter
1 Päckchen Creme de Leite
1 kleng Zwiebel, gehackt oder geriwwen
1 Wierfel Rëndfleesch- oder Gefligelbouillon
Mëllech no Goût
Salz no Goût
1/2 kg Carne seca, gekacht an a Sträifen gezunn
2 Iessläffel Botter oder Olivenueleg
2 Knuewelekszéiwen, zerdréckt
1 mëttelgrouss Zwiebel, a Réng geschnidden
1 Iessläffel frësch Péiterséileg, gehackt
1 Iessläffel Schnittlauch, gehackt
Pimenta calabresa oder schwaarze Peffer no Goût
Bacon no Goût
Requeijão, no Goût
Mussarela, no Goût
300 g Gromperen, a gesalzte Waasser gekacht
1 Iessläffel Botter
1 Päckchen Creme de Leite
1 kleng Zwiebel, gehackt oder geriwwen
1 Wierfel Rëndfleesch- oder Gefligelbouillon
Mëllech no Goût
Salz no Goût
1/2 kg Carne seca, gekacht an a Sträifen gezunn
2 Iessläffel Botter oder Olivenueleg
2 Knuewelekszéiwen, zerdréckt
1 mëttelgrouss Zwiebel, a Réng geschnidden
1 Iessläffel frësch Péiterséileg, gehackt
1 Iessläffel Schnittlauch, gehackt
Pimenta calabresa oder schwaarze Peffer no Goût
Bacon no Goût
Requeijão, no Goût
Mussarela, no Goût
Wou d’Ingredienten ze fanne sinn
D'Haaptzudate wéi Mandioka a Carne seca fannt Dir an de Spezialitéitegeschäfter fir latäinamerikanesch Liewensmëttel. De Rescht wéi Gromperen, Botter, Mëllech, Kéis a Geméis kritt Dir an all grousse Supermarché an der Uebst- a Geméis- oder Molkereiofdeelung. Als Ersatz fir Carne seca kann och gedréchent, gesalzt Rëndfleesch geholl ginn.
Zoubereedung
- Dréckt déi gekachte Mandioka an d'Gromperen zesumme mam Botter duerch eng Püréëpress, bis en glaten Pürée entsteet.
- Gitt d'Zwiebel, de Bouillon, d'Creme de Leite dobäi a vermëscht mat Mëllech, bis de Pürée eng crémeg an déck Konsistenz kritt.
- Schmaacht de Pürée of a gitt eventuell nach méi Salz derbäi.
- Brout de Bacon, de Knuewelek an d'Zwiebel an enger Pan un.
- Gitt d'Carne seca derbäi a réiert nach e bëssen.
- Maacht d'Fëllung fäerdeg, andeems Dir de Péiterséileg, de Schnittlauch an de Peffer ënnerhëlt.
- Préift ob d'Fëllung genuch gesalzt ass.
- Fett eng Bakform mat Botter um Buedem an op de Säiten an.
- Verdeelt d'Carne seca um Buedem vun der Form a bedeckt se mat de Mussarela-Scheiwen.
- Verdeelt de Pürée gläichméisseg iwwer d'Kéis-Schicht.
- Verdeelt de Requeijão a klenge Portiounen iwwer de Pürée oder dréckt en liicht an d'Mass eran.
- Sträut optional nach e bësse geriwwe Parmesan dréierop.
- Bak alles am Schäffchen fir ongeféier 20 Minutten oder bis de Pürée liicht goldbrong ass.
- Passt op, dass de Buedem net verbrennt wärend dem Baacken.
Notizen
Dëst Rezept ergëtt eng häerzhaft an onheemlech schmaacht Iessen. D'Technik, de Pürée iwwer d'Fëllung ze schichten, suergt fir eng samteg Textur, an d'Kéis-Schicht suergt fir e goldbrongen, irresistiblen Ofschloss.
Bewäertungen a Kommentaren