Brasilianescht Rezept
Escondidinho mat d'Manidok mat zerzupter Ribchen
Leckeren Escondidinho mat d'Manidok a zerzupter Rëndfleeschrippchen, e brasilianescht Geriicht, dat tréischt an voller Goût ass, perfekt fir e spezielle Mëttegiessen.
0.0 / 5 vun 0 Bewäertungen
Ingredienten
1 kg Rëndfleeschrippchen, a Sträpp geschnidden
1/2 Zwiebel
1 Muert
1 Stéck Sellerie mat Blieder
2 Knuewelekszéiwen
1 Liter Waasser
1 Lorberblat
2 Neelcheskrauwen
2 Iessläffelen wäisse Wäin Esseg
5 Kären vu schwaarze Peffer
2 Iessläffele Olivenueleg
Salz a frësch gemuelene schwaarze Peffer, no Goût
600 g geschielt Manidok
1/2 Taass Rëndfleeschbritt
2 reife Tomaten
1/2 Zwiebel
1/2 Taass Mëllech
2 Teelöffel séiere Polvilho (Maisstärke)
5 Stéck Petersilie
1 Iessläffel Botter
1 Iessläffel Olivenueleg
3 Iessläffelen hausgemaachte Paniermëttel
1/4 Taass fein gerappte Parmesan Kéis
1 Iessläffel Olivenueleg
1/2 Zwiebel
1 Muert
1 Stéck Sellerie mat Blieder
2 Knuewelekszéiwen
1 Liter Waasser
1 Lorberblat
2 Neelcheskrauwen
2 Iessläffelen wäisse Wäin Esseg
5 Kären vu schwaarze Peffer
2 Iessläffele Olivenueleg
Salz a frësch gemuelene schwaarze Peffer, no Goût
600 g geschielt Manidok
1/2 Taass Rëndfleeschbritt
2 reife Tomaten
1/2 Zwiebel
1/2 Taass Mëllech
2 Teelöffel séiere Polvilho (Maisstärke)
5 Stéck Petersilie
1 Iessläffel Botter
1 Iessläffel Olivenueleg
3 Iessläffelen hausgemaachte Paniermëttel
1/4 Taass fein gerappte Parmesan Kéis
1 Iessläffel Olivenueleg
Wou d’Ingredienten ze fanne sinn
Manidok (Cassava/Yuca) an hirer frëscher Form oder gefruer fannt Dir dacks an afrikaneschen oder asiatleche Liewensmëttelgeschäfter, souwéi a grousse Supermarchéen an der Geméiskabinn oder an der gefruerter Sektioun. Polvilho Doce (séiss Maniokstärke) ass méi schwéier ze fannen, awer kann a spezialiséierte brasilianeschen oder südamerikanesche Epicerië fonnt ginn. Als Alternativ kann Maisstärke benotzt ginn, obwuel de Goût an d'Textur liicht variéieren.
Zoubereedung
- Wierzt d'Ribchen mat Salz a Peffer
- Waasser d'Muert an d'Sellerie
- Schneid d'Muert an 3 Deeler an d'Sellerie a Stécker vun 5 cm
- Schielt an halbéiert d'Zwiebel
- Stéck d'Lorberblat mat den Neelcheskrauwen an eng Halschent vun der Zwiebel
- Maach d'Knuewelekszéiwen mat der Säit vum Messer an ewechzehuelen d'Schuelen
- Heizt en Drockkachgeschir (ouni Deckel) op mëttlerer Hëtzt
- Füügt 1 Iessläffel Olivenueleg derbäi a brong d'Ribchen a Chargen fir 3 Minutten op all Säit
- Transferéiert déi gebrongte Ribchen an eng Schossel
- Widderhuelen de Prozess mat dem Rescht vum Fleesch, füügt all Kéier e bësse Olivenueleg derbäi
- Schalt d'Hëtzt aus a füügt de wäisse Wäin Esseg lues a lues derbäi, schraaft de Buedem vum Kachgeschir fir déi verbrannt Stécker ze léisen
- Setzt d'Ribchenstécker zréck am Kachgeschir
- Füügt d'Zwiebel mat Neelcheskrauwen, d'Muert, d'Sellerie, d'Knuewelekszéiwen an d'Peppercorns derbäi
- Iwwerdeckt mat Waasser, setze den Deckel drop a mécht d'Hëtzt méi héich
- Soubal d'Kachgeschir piff, reduzéiert d'Hëtzt a kacht fir 45 Minutten
- Schalt d'Hëtzt aus a waart bis all den Drock fort ass ier Dir den Deckel opmaacht
- Mat enger Zang, transferéiert d'Ribchen an eng Platen
- Seif d'Kachwaasser an eng Schossel a reservéiert et fir eng aner Zesummesetzung
- Zerzupft d'Ribchenfleesch mat zwou Gabel, ewechzehuelen d'Fett an d'Schanken
- Schneid d'Manidok a grouss Stécker vun 8 cm
- Setzt d'Manidok am Drockkachgeschir, iwwerdeckt mat Waasser, ouni 2/3 vun der Kapazitéit vum Kachgeschir ze iwwerschreiden
- Setze den Deckel drop a setzt op mëttlerer Hëtzt
- Wa et ufänkt ze piffelen, reduzéiert d'Hëtzt a kacht fir 20 Minutten
- Wärend d'Manidok kacht, preparéiert déi aner Ingredienten
- Waasser, dréchen an halbéiert d'Tomaten, ewechzehuelen d'Somen a schneiden se a kleng Wierfel vun 0,5 cm
- Waasser, dréchen a fein schneiden d'Petersilie
- Schielt an fein schneiden d'Halschent vun der Zwiebel
- No 20 Minutte Kachen vun der Manidok, schalt d'Hëtzt aus a waart bis den Drock fort ass, ier Dir den Deckel opmaacht
- Transferéiert d'Manidok an e Stréck a léisst d'Waasser gutt oflafen
- Setzt déi gekachte Manidok an eng Schossel, füügt Botter a Mëllech derbäi
- Wierzt mat Salz a Peffer no Goût a mëscht mat engem Mixer bis et eng glat Crème ass (oder mat enger Gabel zerdréckt)
- An enger Schossel, mëscht de Polvilho mat dem reservéierte Rëndfleeschbritt
- Huelt en mëttlere Kachgeschir op mëttlerer Hëtzt
- Füügt 1 Iessläffel Olivenueleg derbäi, füügt déi gehackte Zwiebel derbäi a frittéiert fir 3 Minutten bis se mëll ass
- Füügt d'gehackten Tomaten derbäi a réiert fir 2 Minutten, zerdréckt d'Tomatenstécker mat der Spatel fir datt se zerfall
- Füügt d'zerzupte Ribchenfleesch an d'Mëschung aus Brëtt a Polvilho derbäi
- Réiert fir 1 Minutt a schalt d'Hëtzt aus
- Füügt déi gehackte Petersilie derbäi, wierzt mat Salz a Peffer no Goût
- Preheize den Uewen op 220 °C (héich Temperatur)
- Fett eng Bakform mat 1 Iessläffel Olivenueleg
- Verdeelt d'zerzupte Ribchenfleesch um Buedem vun der Bakform
- Iwwerdeckt d'Fleesch mat der Manidok-Puree a glättet mat enger Spatel
- Spréckelt d'Paniermëttel an de gerappte Parmesan Kéis iwwer de Puree
- Setzt d'Bakform an den Uewen fir ongeféier 20 Minutten, oder bis gëllen
- Serve direkt
Notizen
Den Escondidinho mat d'Manidok a zerzupter Ribchen ass e klassescht Geriicht aus der brasilianescher Kichen, bekannt fir seng onwiderstehlech Kombinatioun vu Goûten a Texturen. D'Crèmegkeet vum Manidok-Puree kontrastéiert perfekt mat der Sukkulenz vun der zerzupter a frittéierter Rëndfleeschrippchen, wat eng tréischtend a memorabel Iesswuer schaaft.
Dës Rezept ass ideal fir mat Famill a Frënn ze deelen, egal ob fir e Sonndeg Mëttegiessen oder fir eng speziell Geleeënheet. D'Virbereedung, déi d'Kachen vun de Ribchen an engem Drockkachgeschir fir einfach ze zerzupen a d'Kachen vun der Manidok bis se mëll ass, ergëtt e schmackhaft a visuell attraktivt Geriicht, gekréint mat enger gëllener Krust vu Paniermëttel a Parmesan Kéis.
Dës Rezept ass ideal fir mat Famill a Frënn ze deelen, egal ob fir e Sonndeg Mëttegiessen oder fir eng speziell Geleeënheet. D'Virbereedung, déi d'Kachen vun de Ribchen an engem Drockkachgeschir fir einfach ze zerzupen a d'Kachen vun der Manidok bis se mëll ass, ergëtt e schmackhaft a visuell attraktivt Geriicht, gekréint mat enger gëllener Krust vu Paniermëttel a Parmesan Kéis.
Bewäertungen a Kommentaren